元のスレッド
§§§§九州の酒の肴§§§§
- 1 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/16(水) 22:40 ID:otgh/gkc [ 203.193.83.34 ]
- 九州各地の皆さんのお勧めの酒の肴はなんですか？
剣先するめなんか好きなんですけど、美味しいやつ売ってる店
ありませんか？
- 2 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/16(水) 23:33 ID:5RNbh9Mo [ p1121-ipad03fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- イカなら一夜干し。海辺の海産物のお店で
有れば必ず買います。
- 3 名前： 姪浜＠テンテン ： 2002/10/16(水) 23:44 ID:bN7r4C2A [ pas-200119-l3.zero.ad.jp ]
- 明太子でマターリやるのが好き。
ほおば味噌？（飛騨原産）も好き。
- 4 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/17(木) 00:19 ID:lHSZandA [ 212.177.17.74 ]
- 日本酒が恋しくなる季節になってきましたね。壱岐の塩うに（瓶入り）なんか
ちょこっとつまみながら久保田を冷やできゅっとやりたいなあ。
- 5 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/18(金) 01:18 ID:38iciQ96 [ p1121-ipad03fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- いいね、いいねぇ！
以前、瓶詰めしたばかりの塩うにを「２、３日おいて食べて」言われたのに
その日うちにつついたら、病み付きになってしまった。
私は「喜多屋」の純米酒が好きです。
- 6 名前： ほにょ ： 2002/10/18(金) 01:55 ID:/vgwFMYs [ YahooBB218113002102.bbtec.net ]
- 壱岐のアジのミリン干しが最高よ♪
それに壱岐焼酎のゴールドをロックで・・。うまいぞ～！
- 7 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/18(金) 16:05 ID:dQhJGRw. [ 64.35.162.221 ]
- 確か、唐津か呼子のほうだったと思うが、岩海苔のすごい美味いのがあった。
普通の海苔とくらべて濃厚な食感。あの味が忘れられない。
あと鹿児島のほうは鰹節の産地だが、なにか美味しい鰹節関係のつまみありませんか？
海苔や鰹節や昆布って好きだなあ。昆布は北海道だからスレ違いか？
- 8 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/18(金) 16:25 ID:BvWc1Dew [ mz0ip131.mii.jp ]
- >7
鰹節ではないが内臓の塩辛「酒盗」は最高だぞ。
日本酒でも焼酎でも何でも合うぞ。
鰹節のご飯ものなら、すし屋で猫巻きを頼んでみよう。
鰹節を削り節にしたものを芯にして巻いてある巻き寿司だ。
これもなかなか乙な酒の肴になるぞ。
- 9 名前： 7 ： 2002/10/18(金) 16:43 ID:dQhJGRw. [ 64.35.162.221 ]
- >8
早速教えてくれて有難う！おぬしも通やな～。「酒盗」と「猫巻き」試します。
ただ、すし屋はしばらく行けそうに無いから、まず「酒盗」のほうからですね。
- 10 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/19(土) 00:37 ID:A0JFBmNA [ p1121-ipad03fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- 個人的には、カツオなら「酒盗」よりはハラカワです。
長崎のカラスミもいいけど、ちょっとお高い。
熊本の馬刺しも…あぁ、飲みにいきたいなぁ。
- 11 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/19(土) 00:43 ID:Q5MMKsSo [ pl007.nas313.oita.nttpc.ne.jp ]
- 長崎のカラスミはうまいよね。
長崎では寿司屋なんかで自家製のカラスミを作って出すとこがあるんだよ。
今年できたてのカラスミをちくっと炙って食べる。これ最高。
ああ、よだれが湧いてきた…
- 12 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/19(土) 00:58 ID:A0JFBmNA [ p1121-ipad03fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- な～んかよさそ～！
有明海の海産物も酒の肴になりそうだけど。
以前、柳川の魚屋さんに、それまで見たこと無いようなのがいっぱいあって…
- 13 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/19(土) 08:38 ID:oyWbqKJM [ mz0ip131.mii.jp ]
- >10
8だけど「ハラカワ」旨いな、この間ハラカワの刺身をニンニクを薬味に食べてみた。
行き付けの料理屋のマスターが出してくれたのだが、これは酒よりも焼酎があうね。
>7
言い忘れていたが猫巻きは古典的な巻物なので、研究熱心で良心的な店でしか
多分出してくれないと思う。
そこで葱味噌はどうかな？
味噌に葱と鰹節（削り節）を大量に混ぜ、しばらくおいてなじんだところを食べるのだが。
このままでも美味しいが、きゅうり・大根・にんじんなどをモロキュウみたいにして食べて
みよう。もちろんご飯の上に乗っけて食べても旨いぞ！
- 14 名前： 7 ： 2002/10/19(土) 15:19 ID:7XYYMgwQ [ 195.98.97.46 ]
- >8
「ハラカワ」というのは鰹の腹の部分の事ですか？これは食べたことないですね。
機会があったらぜひ食べたいですね。「葱味噌」ですか？これはなんだか
自分で作って食べれそうですね。にんにくや玉ねぎいれてもいけそうですね。
今度チャレンジしてみます。どうも情報ありがとうございます。
- 15 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/19(土) 15:47 ID:oyWbqKJM [ mz0ip131.mii.jp ]
- >>14
http://www.katsukura.co.jp
ここのＨＰでカツオのおろし方を見てください。
ここでは「ハラス」と書かれていますが同じものです。
焼いて食べても美味しいのですが、たまたま刺身で食べてしまいました。
- 16 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/19(土) 18:32 ID:A0JFBmNA [ p1121-ipad03fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- 10.12です。
「ハラカワ」の刺身は食べたことないなぁ。
鹿児島で生干しではよく売ってますね。
ちょいと炙ると、塩と脂がバランスよく…ハァ
- 17 名前： 7 ： 2002/10/19(土) 19:23 ID:AqpTwhuQ [ 195.11.230.66 ]
- >>15
HPまで貼り付けて頂いてありがとうございます。
>16
鹿児島で生干し売ってるんですか？鹿児島の友人と連絡とって
送ってもらいます。どうも貴重な情報ありがとうございました。
- 18 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/20(日) 15:12 ID:OSWfEacw [ 168.126.72.242 ]
- 僕はくさやが好きなんですが、ああいう発酵食品系の酒の肴の九州版はなにか
ないでしょうか？発酵食品大好きなんです。毎日納得をつまみにビール飲んで
ます。
- 19 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/20(日) 15:17 ID:OSWfEacw [ 168.126.72.242 ]
- ↑すみません字間違えました。
誤：納得
正：納豆
- 20 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/20(日) 17:30 ID:tBBfei/A [ ah151.ade.ttcn.ne.jp ]
- ｶﾂｵんﾊﾗｶﾞﾜage
- 21 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/22(火) 17:40 ID:ybSFRd7. [ ip66-105-23-67.z23-105-66.customer.algx.net ]
- 私、お金ないんでタバコ吸って焼酎飲んでます。なんか涎のでる事書いてありますが
からすみって原材料はなんですか？福岡のデパートの地下とかで買えるんですか？
- 22 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/22(火) 23:57 ID:IUA.zxYo [ p1121-ipad03fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- からすみの原材料はボラ(魚ですよ)の卵。
長崎名物だけど、さがせばデパートでもあるかも。
昨日、飲みすぎて、いまだに頭が重たいワタシ…
「伊佐美」は危険な味だわ。
- 23 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/23(水) 20:49 ID:V1RcsxJ6 [ 63.227.161.53 ]
- 「伊佐美」とは高級な焼酎をお飲みでうらやましい。子供の頃親父がビナで酒
飲んでたが、よこからくすねておやつがわりにしてた。五円玉の穴で先っぽ
をポキッって折ってちゅるるっと吸うんだよね。最近食べてないなあ。ビナ
- 24 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/23(水) 23:07 ID:Wx3fAU/s [ p1121-ipad03fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- いえいえ、ほんのいただきもので。
ありましたねぇ、ビナ。
浜あそび自体しなくなったから…九州南部の方々はタカセ貝とか
タカラ貝とかも食されるそうで。
- 25 名前： 今となっては伊丹在住 ： 2002/10/24(木) 01:44 ID:Wg0q36BY [ 61-205-101-161.eonet.ne.jp ]
- 焼いた干しあごで、焼酎などひっかけたい。
きびなごの刺身で、焼酎などひっかけたい。
- 26 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/24(木) 09:30 ID:6dTEq6RE [ 202129110.ppp.seikyou.ne.jp ]
- 土産物屋でたまに見かけるムツゴロウの缶詰。
ちょっと泥臭い気もするが懐かしい味だ。
- 27 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/25(金) 14:45 ID:BMgtrOs6 [ mz0ip131.mii.jp ]
- >>18
発酵食品ねえ、酒盗も辛子高菜漬けも発酵食品なんだろうけど。
辛子明太子も発酵はしてないけど、タラコの塩辛みたいなもんだし。
雲丹の塩漬けはどうかな、アルコール漬けよりもおいしいと思うよ。
沖縄の豆腐を紅麹漬けして発酵させた「豆腐よう」なんかどうかな？
九州のとは若干エリアが外れるが、まあ沖縄も九州みたいなもんだ。
こんなところでどうでしょう？
- 28 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/25(金) 18:23 ID:5VM5bEPk [ 205.252.224.66 ]
- 漬物も立派な発酵食品だよね。冬場の白菜の漬物なんか好きだな。葉っぱの部分
より下の方の白い部分が良い。新しいものよりちょっと時間がたって酸っぱく
なりかけたところが好きだな。
- 29 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/25(金) 18:30 ID:OR1ft91I [ tcn005031.tcn-catv.ne.jp ]
- こるまめ
- 30 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/25(金) 20:04 ID:y/tW67cE [ p1121-ipad03fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- 九州の東側、大分、宮崎の方々。
お勧めの御教授を、ぜひ。
- 31 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/25(金) 20:41 ID:SRZRGSmY [ FLA1Aad170.fko.mesh.ad.jp ]
- >>27
豆腐よう 何処で売ってるの？
北九州あるのかな
- 32 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/25(金) 20:47 ID:y/tW67cE [ p1121-ipad03fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- 博多の「わしたショップ」なら、もしかするとあるかも。
確認したわけじゃないけどね。
- 33 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/25(金) 21:42 ID:mLddhD4k [ 212.234.146.17 ]
- 「豆腐よう」ってそのまま食べるの？どんな味がするんだろう？
- 34 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/26(土) 17:20 ID:mIYje1oA [ 213.25.170.97 ]
- 7です。鹿児島の友人から「ハラカワ」の生干しがクール宅急便で送られてきました。
今晩が楽しみです。ただ職場に送られてきたんですが、冷蔵庫が無いんです。
これは、コンビニで氷買って冷やしておいた方が良いんでしょうか？家に帰るのが
8時間後位になりそうなんですが、ちょっと心配です。
- 35 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/28(月) 07:54 ID:5JaCzVPc [ mz0ip131.mii.jp ]
- >>31
三越とかだったらあるとおもうよ。
宅急便で取り寄せも可能ですよ、沖縄関係のHPをみればすぐ見つかるよ。
>>31
そのまま食べるんだよ。
チーズみたいな味がするよ。
- 36 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/29(火) 01:24 ID:vdL9kqSk [ p1121-ipad03fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- 10です。
>>7感想はいかがでしょうか。
ところで、沖縄といえば「ヤギの刺身」に強烈な思い出が…
- 37 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/29(火) 09:23 ID:SoHnovok [ mz0ip131.mii.jp ]
- >>30
俺は宮崎だが大分（中津）にも暫く住んでいた事がある。
大分は関さば・関あじ・城下かれいも有名だが地の魚も旨いよ。
太刀魚を背ごしにして刺身にして食べるのは、日本でも珍しいよな。
宮崎も地の魚はなかなかいいのが取れるよ。
延岡の目ヒカリ（深海魚）とか都農のウニとか高鍋の牡蠣とかもいいね。
鱧も取れるのだが、料理できる人が少ないので蒲鉾の原料になる事が多いね。
県南は鰹と鮪の基地で、昔は生の鮪は築地直送だったが最近は地元に卸すことも
ままあるみたい、そんな時に鮪の生を刺身で食べるとやはり旨いと思うね。
まあ大分も宮崎も肉も魚も野菜も新鮮でいいのが取れるので、旨いものは多いよ。
最近は宮崎風の地鶏の炭火焼が九州内だけでなく全国各地に進出してるよね。
- 38 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/29(火) 19:04 ID:cpxZistA [ 200.27.89.146 ]
- 7です。
ハラカワ食べました。焼いて食べました。結構くせのあるつまみですね。
鰹の味が脂と塩と酸味と少し焦げた皮の香と混ざって独特でした。
これはきっと好き嫌いが分かれる味でしょう。僕はもともと鰹好きだから
いいんですが。丸一日部屋から鰹の匂いが抜けませんでした。（藁）
- 39 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/29(火) 20:06 ID:cpxZistA [ 200.27.89.146 ]
- 連続ｶｷｺ失礼。
10さん、そのヤギの刺身というのは一頭つぶして、刺身の他に焼いて食べたり
とかするんですか？なんか椎名誠の焚き火宴会みたいなものをつい想像して
しまうんですが。羊の肉の味とはまた違うんでしょうねえ。よろしければぜひ
教えてください。
- 40 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/30(水) 00:05 ID:Iwxmy9FY [ p1121-ipad03fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- >>37意外と地元料理みたいなのはないのかしら。
>>39ワタシもいつもハラカワを肴にとは思いません。
ヤギの話は全部話すと長くなりますが、
久米島で周りはサトウキビ畑の小さなお店に連れていかれました。
ヤギの｢刺身」は生姜醤油で臭いを消して、まあコリコリといった食感。
次に…「運がいいね」といって出てきたのが、ヤギのタマタマの刺身。
えっ！これ、珍味！！食感は固めのチーズ、味は…う～ん、ちょっと表現
しようがない。語彙不足でごめんなさい。
最後がヤギ汁…これ！！！くっさーーーー！！！
ヨモギを臭い消し使ってあるけど、臭い消しになってない。
臭いの二乗！！慣れると癖になる味だっていわれたけど…
一口食べては、泡盛で口の中洗ってた感じ。
- 41 名前： ＯＨ－ＪＡＧＡ ： 2002/10/30(水) 00:09 ID:KaYsc0Uc [ pigate.people-i.ne.jp ]
- 唐津んモンならばギョロッケば外す訳にゃイカンばい！
ウマーーーーーーーーーー！！！
- 42 名前： 唐津人＠神田中村 ： 2002/10/30(水) 00:29 ID:UcEsBR7o [ proxy01ra.so-net.ne.jp[pae1b6a.sagapc00.ap.so-net.ne.jp] ]
- んじゃ、佐賀ネタもういっちょよかやろか。
佐賀んモンでん好き嫌いの分かるるこん味、『がに漬け（がんづけ）』た～い！！
荒潰しばガリガリゆうて酒ば呑んでんね、くう～っ！あごたんのうっぱずるっばい！
- 43 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/30(水) 00:33 ID:CTl3XGwM [ FKHnni-03S2p225.ppp12.odn.ad.jp ]
- カスツケもうまかよ。
- 44 名前： 唐津人＠神田中村 ： 2002/10/30(水) 00:40 ID:UcEsBR7o [ proxy01ra.so-net.ne.jp[pae1b6a.sagapc00.ap.so-net.ne.jp] ]
- >>43
特に海茸。コリコリっと･･････あああもう呑まなやっとれんばーーーい！！
- 45 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/30(水) 00:46 ID:CTl3XGwM [ FKHnni-03S2p225.ppp12.odn.ad.jp ]
- ４３ですが、うみたけって読んでよかとかにゃ？
- 46 名前： 唐津人＠神田中村 ： 2002/10/30(水) 00:52 ID:y7zxnXNg [ proxy01rb.so-net.ne.jp[pae1b6a.sagapc00.ap.so-net.ne.jp] ]
- >>43さん
そんとおりです。佐賀やったら干してかいスルメんごて炙って食うとが一般的
ばってん、竹○漬の海茸はオイの地元の「松浦漬」にも負けとらんて思うばってん
どげんやろか。
- 47 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/30(水) 00:55 ID:CTl3XGwM [ FKHnni-03S2p225.ppp12.odn.ad.jp ]
- 松浦漬ってどがんとやったかにゃ。忘れたえ。
海茸はうみたけって読んで当たり前ばいね、ちかっと寝ぼけとった。
- 48 名前： ＯＨ－ＪＡＧＡ ： 2002/10/30(水) 07:27 ID:KaYsc0Uc [ pigate.people-i.ne.jp ]
- 松浦漬けにゃあ鯨の鏑骨が入っちょります。
- 49 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/30(水) 08:51 ID:SDYuilTw [ mz0ip131.mii.jp ]
- >>40、37です。
宮崎は熊本の辛子蓮根みたいな個性的な肴は少ないですね。
その中で、県南地方の飫肥のてんぷらみたいなのは個性的なほうかもしれませんね。
さつま揚げと似てるんだけども、つなぎに豆腐を入れ少し甘めに仕上げるところが
さつま揚げと違うところでしょう。（豆腐を固く絞って潰して使います）
これは揚げたては焼酎と合わせるとなかなかこたえられないですね。
昨日は私も酒が呑みたくなって料理屋さんに日本酒を持込で呑んでました。
酢牡蠣・鯖の刺身・ふぐのから揚げに石川の銘酒「常きげん」の純米吟醸を
合わせてみたら最高でした。（魚はすべて地とれのものですよ）
いい材料といい調理があればお酒はそこそこいいのが簡単に手に入りますからね。
私はいい素材そのものがいい地元料理みたなもんだと思っております。
- 50 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/30(水) 15:14 ID:vYkPjg3A [ ANice-105-2-1-7.abo.wanadoo.fr ]
- >18
うえの43が言っているが、カスツケやミソツケやモロミツケも発酵食品に入る
と思うが、これは素材（つける対象）がなんであっても美味いな。
魚あり、肉ありで、たんぱく質がアミノ酸に変わるせいだとか何かの本で読んだ
覚えがある。微生物の力は偉大だよね！
- 51 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/30(水) 17:02 ID:5KZHHpAY [ 61.203.212.110 ]
- うまそうなスレだなぁ。
「九州の」って言えば既に出てますが，長崎のカラスミが最初に
浮かぶ。すこし炙って，薄く切って，これまた薄切りにした
大根に乗せて食べると，うま～い！
ただし高いのがネックか。デパ地下だと，たらこ一腹分くらいで
５千円くらいするもんなぁ。安く売ってるところ，教えていただけ
ませんか？
- 52 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/30(水) 17:22 ID:lkM6z.f2 [ p3109-ipad53marunouchi.tokyo.ocn.ne.jp ]
- 酒を飲みながら．．．．考えてくれ。
イカと言えば三角だ！
子猫はニャ－と泣き、オジサン達はチクショー馬鹿にしやがってチクショーと泣く!
そこで重要なのはウルトラマンがたまに吐き出すジュワッ！ジュワッ？
これは何だよ！？！？！
- 53 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/30(水) 21:44 ID:s6iMianw [ 200.27.89.146 ]
- >40
ほ～！ヤギの睾丸を食べたんですか？しかも刺身で！すごいな～。1頭に2個しか
ないからそれは本当に幸運だったですね。羊も個性的な匂いがあって、好き嫌い
が分かれるんでしょうが、ヤギも同じ様な感じなんでしょうね。僕は昔、札幌の
キリンビール工場内のレストランで子羊の網焼きステーキ食べた事あるんですが、
「これまで臭いと思っていたのは間違いだった。これは羊独特の匂いなんだな」
って分かりましたよ。すごい美味いんですよこれが！出される生ビールも人生
最高のものでした。（泡の一粒一粒が肉眼で確認できない。液状ですね。）
僕もヤギの刺身食ってみたいな～。
- 54 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/30(水) 21:55 ID:qvuGQYqw [ eAc1Aai150.tky.mesh.ad.jp ]
- 大分なら、カレイの一夜干しをちょっと炙って
身をほじりながら麦焼酎を飲むのがおすすめ。
城下カレイじゃなくても、その辺でとれるカレイが妙にうまいのだ。
- 55 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/30(水) 22:06 ID:Iwxmy9FY [ p1121-ipad03fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- >>49
飫肥のてんぷら…以前「るり色の砂時計」かなんかで見たような記憶があります。
どこでも売ってたりするんですか?
>>53
好き嫌いは別にして、衝撃的と言う意味ではおすすめします。
特に沖縄でも郊外または離島の方がよろしいかと。
鹿児島とかではヤギ料理ないのかな?
- 56 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/31(木) 11:28 ID:K96d9y0I [ mz0ip131.mii.jp ]
- >>55
飫肥のてんぷらは、まあ気軽に買える値段のものだよ。
宮崎だとスーパーなんかでも手に入るし、県外だと通販でも買えるけど・・・・・
でもやっぱり旨いのは揚げ立ての熱々のやつでしょう。
自分でも作りたければ結構簡単に出来ると思うので試行錯誤してみると面白いよ。
材料は鰯でも鯖でも鯵でも（出来れば飛魚がいい）これをすり身にする。
固く絞った豆腐を潰してつなぎに使う。（卵の白身を入れてもよい）
味付けは塩と砂糖（黒砂糖やみりんがいいね）でやや甘めに味をつける。
全体に粘りが出たら小判型に整形して油であげる。（油は出来れば菜種油がいいね）
（にんじんやごぼうをささがきにして入れても面白い）
狐色よりやや濃い目の色に揚ったら出来上がり。
- 57 名前： 名無しでよか？ ： 2002/10/31(木) 22:20 ID:5AAbLpS. [ 216.176.223.180 ]
- 「飛び魚」実家の正月の雑煮のダシはアゴで取ってますね。
干しアゴは焼いて食べても少し固いが、噛み応えがあって美味いですよね。
これは九州独特のものなんでしょうかね？ああ、固いめざしとかアゴとかで
一杯やりたくなってきた。
- 58 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/01(金) 00:30 ID:jgXAgiNU [ p1121-ipad03fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- >>56まあ、作り方までご丁寧にありがとうございます。
が、やっぱり飫肥にいって食べる方に専念いたしたく存じます。
一度やってみたいのは、江戸っ子が蕎麦屋で、海苔とか卵焼きあたりで
かるく一杯。仕上げは盛りそばでっていうの。
- 59 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/01(金) 20:34 ID:Gil5gQ1Q [ pl401.nas922.te-fukuoka.nttpc.ne.jp ]
- 馬レバ刺しがいいな。
イモのロックで。
- 60 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/02(土) 00:56 ID:eWl0bTHI [ p3092-ipad01fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- 牡蠣の季節ですね。焼き牡蠣が食べたい。
どの辺がおすすめでしょう。情報求む。
- 61 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/02(土) 21:52 ID:/xJyBzFU [ 216.72.63.198
- 62 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/04(月) 20:05 ID:iI66kU5g [ 197.216-123-203-0.interbaun.com ]
- >55
沖縄によく行く知人の話では、地元の若い人も臭がってあまり食べないと言って
ました。でも本来は、歓迎でもてなす料理なんでしょうね。これは羊よりかなり
強烈なようですね。
先日、屋台バー「えびちゃん」で塩タンをつまみにラム酒のみました。美味い
ラムでした。トリプルで3杯以上飲んだけど、二日酔いしなかったのは、いい酒
だったんだろうなあ。
- 63 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/05(火) 14:10 ID:hJeMH99k [ sdsl-64-7-12-211.dsl.chi.megapath.net ]
- >59
馬刺しはやっぱり熊本ですか？レバー刺しなんて食べたことないですよ。どんな
味がするんですか？牛のレバ刺しとはまた一味違うんでしょうね。福岡なんですが
馬刺しは冷凍ものが多いですね。知り合いの熊本出身の人の所で生馬刺しを時々
食べてます。やっぱり冷凍と比べて全然美味いです。
- 64 名前： 似非拝み屋 ： 2002/11/05(火) 15:55 ID:uBkUqP.k [ E210196242088.ec-userreverse.dion.ne.jp ]
- >>60
有明はいかがでしょうか？
バケツいっぱい食べれますよ。
- 65 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/05(火) 16:18 ID:AEptUjh6 [ K094120.ppp.dion.ne.jp ]
- きのう唐津くんち行ってきた。駅前で塩から売ってたから買ってきたよ。
今日は芋焼酎と晩酌です。
- 66 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/05(火) 18:38 ID:rvIvT3J. [ FKHnni-03S1p145.ppp12.odn.ad.jp ]
- 牡蠣てゆうぎん、昔は（２０年くらい前ね）うちのおとさんの
潟から袋いっぱい（肥料袋、あのビニールのやつに）とってきよいやったばってんが
今ではとれんごたあよ。
輸入モンの多かとやなかと？
- 67 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/05(火) 18:54 ID:hfik8AKI [ pddff73.fkoknt01.ap.so-net.ne.jp ]
- 牛タンではなく、馬タンの刺し身を推薦。
福岡市内にある生肉料理屋で昔、出してたんだが、
ものすごく美味かった。
・・・いや、洒落じゃなく。
熊本よりも美味いとオヤジは豪語してたけど。
- 68 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/06(水) 01:06 ID:H94sk4q2 [ p6054-ipad11fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- >>64
有明とは有明海周辺ってことでしょうか。
大牟田、柳川とか？または佐賀方面？
熊本出身の友達は福岡市内で食べた馬刺しを「水っぽい」って
言ってました。やっぱり本場熊本は違うらしい。
- 69 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/06(水) 01:33 ID:uECVgZXo [ ntfkok024254.fkok.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
- >>63
馬レバ刺しはテムジン大名店にありましたよ。
>>68
有明の牡蠣、小ぶりですが最高です！
国道２０７（鹿島～海沿い）走ると
網にゴッソリ入れて売ってますよ。
- 70 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/06(水) 01:45 ID:H94sk4q2 [ p6054-ipad11fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- >>69
レス感謝です。さっそく行ってみなくては…って、もう2時前…帰ろ。
- 71 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/06(水) 10:52 ID:KLhyl4Dg [ mz0ip131.mii.jp ]
- 冬の魚介類は美味しいものが多いですな。
その中でも、冬といえば丸々と太った鮟鱇でしょう。
身を鍋にするのもいいけれども、私は断然アンキモですな。
新鮮なアンキモをポン酢で食べると、もうたまりませんな・・・・・
フォアグラなんて目じゃない目じゃない、まさしく珍味・珍味ですな。
ということで今晩はアンキモで一杯やることにしました。
- 72 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/06(水) 22:55 ID:DVE77bL2 [ 217.153.114.66 ]
- >69
馬レバ刺し、テムジン大名店にあるんですか？BSE騒動やらO-157騒動やらで
さっぱりレバ刺し食べる機会がなくなってたんで、今度行って来ます。ども
ありがとうございました。
＞71
ですね～。アンキモ最高ですね。以前、市場で鮟鱇1尾買ってきて、つるし切りで
さばいて鍋にして食べたことがありますが、肝は胃袋を裏返して中にいれて口を
しばって煮るんだよね。いや～また食いたい。
- 73 名前： 絶叫 ： 2002/11/06(水) 23:04 ID:Pw.FqolM [ p2168-ipbf02fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- がんづけ！
森商店の辛子れんこん！
きびなご！
亀の手！
- 74 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/06(水) 23:32 ID:DVE77bL2 [ 217.153.114.66 ]
- 亀の手？それはすっぽん料理でしょうか？それともそこら辺にいる普通の亀の
手を食べるんでしょうか？そういえば熊の手とかいうのも聞いたことあるな。
- 75 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/07(木) 00:28 ID:PsxqO5tw [ YahooBB218114076081.bbtec.net ]
- 亀の手、最近食ってね～
磯場に行ってもあんまりないもんな～
- 76 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/07(木) 00:37 ID:uNQ9kRvc [ R233200.ppp.dion.ne.jp ]
- 唐津の塩辛食ってます。チョと辛すぎだね。わさび漬けのほうが俺は好き。
- 77 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/07(木) 01:25 ID:ayZJixgU [ fan-05.bravo.de ]
- 博多駅から天神近辺でくつぞこの煮付けを美味しく食べれるお店知りませんか？
TVでうみたけの生きてるのをはじめてみました。けっこうグロイですね
友人から海たけの粕漬けを定期的に送ってもらってます
以前デパートで買ったらちょこっとしか海たけが入ってなくて(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝですた
- 78 名前： ５９ですが。 ： 2002/11/07(木) 02:19 ID:Z0Uf2dwA [ pl565.nas922.te-fukuoka.nttpc.ne.jp ]
- 長門石の焼き鳥屋『与作』に旨い馬レバ刺しあり。
いつもはそこで食ってますよ。
- 79 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/07(木) 08:17 ID:km8jsa1U [ mz0ip131.mii.jp ]
- >>74
亀の手とは磯場に生息している貝の仲間です。
ぱっと見た感じが亀の手足に似てるためこのような呼び方をします。
見た目は多少グロテスクですが、火を通して食べると非常に美味しいです。
ちなみに亀の手を食べるのは日本でも大分をはじめとした一部とのことです。
但しスペインやイタリア等の漁師町では食する習慣があるみたいです。
- 80 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/07(木) 22:24 ID:m1LJeYs6 [ ip174-132.calstate.edu ]
- 「亀の手」＝やどかりみたいな貝ですかね？なんとなく想像できます。
そんなに美味いのなら是非喰ってみたいなあ～。大分まで行かんと喰えませんかね？
福岡のデパートの地下とかでは売ってないものでしょうか？
- 81 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/08(金) 11:46 ID:ghF0xR5E [ p2129-ipad11fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- たぶん市場には出回ってないでしょう。
磯場で岩の切れ目あたりにびっちりはえてます。
「やどかり」とはちょっと違うかと…
- 82 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/08(金) 14:30 ID:GHBOnBxg [ mz0ip131.mii.jp ]
- 亀の手
http://www1.ocn.ne.jp/~nanaura/dejikme/dejikme4.htm
- 83 名前： 神経質 ： 2002/11/08(金) 14:50 ID:bDNVySXI [ FKCfi-01p2-87.ppp11.odn.ad.jp ]
- 「粕漬け」や「からすみ」って、すきですか？ 既出？
誤字ではないですかね「粕漬」
- 84 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 01:46 ID:/Ek.SW6c [ p2129-ipad11fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- ↑ん? んん??
- 85 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 17:20 ID:aoifACWE [ p2140-ipbf04fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- >>77
西鉄春日原駅前の「かも吸」が名物の店「華仙」にありますよ
- 86 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 17:25 ID:aoifACWE [ p2140-ipbf04fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- あぶってかも
頭から尻尾までガリガリ 酒は熱燗で
- 87 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 19:52 ID:aoifACWE [ p2140-ipbf04fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- 日田の「うるか」は最高にうまい。高いけど
- 88 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 20:20 ID:aoifACWE [ p2140-ipbf04fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- 鹿児島のとんこつ つけあげ きびなご で焼酎
- 89 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 20:24 ID:wW3meaEo [ J043167.ppp.dion.ne.jp ]
- http://www.megabbs.com/kyuushuu/index.html
- 90 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 20:44 ID:xoQZEERA [ 200.27.140.100 ]
- 肴じゃないけど、二日酔いの日の朝は熱い味噌汁飲むと生き返るね！
ジャガイモとワカメと油揚げの味噌汁に一票。（玉子入り）
- 91 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 21:19 ID:/Ek.SW6c [ p2129-ipad11fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- >>87「うるか」ってどんなだっけ？名前は何度か聞いたけど、
あ～、思い出せない。
>>86「あぶってかも」ん～、まあまあね。
「こっぱぐろ」の方が好きです。
- 92 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 21:31 ID:DPQBHegQ [ 1Cust1.tnt1.fukuoka.jp.fj.da.uu.net ]
- 磯牡蠣喰いたいなぁ～
大潮の干潮時にドライバーなんか持って、コツコツ打ってね・・
その場で海水で洗って食べるのが最高！！
片手にワンカップ・・
寒くなってきたから、今からがシーズン到来♪
- 93 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 21:34 ID:aoifACWE [ p2140-ipbf04fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- >>91
鮎の塩辛です。日田の天然鮎のうるかは最高ですよー
でも高いです。おどろくほど少量です。まあだから珍味なんですけど。
- 94 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 21:43 ID:9TIiv1fk [ FKCfi-01p1-56.ppp11.odn.ad.jp ]
- 松浦カス漬？
「からすみ」は高価？ さだ まさし 氏の歌の中に出てくる。
｢関白宣言｣ではないようだし、「雨やどり」でもない。「精霊流し」でもない。
バイオリンの優雅な音が入っている曲だったと思う。
｢カラスミ」
- 95 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 21:43 ID:xoQZEERA [ 200.27.140.100 ]
- ＞92
そうやね！海水で洗って食べるのも美味いだろうけど、牡蠣とかウニとかは、
取れたてのを磯で焼いて食べるのも美味そうやね。TVでしか見たことないけど、
一度食べてみたい。日本酒に合うだろうなあ！
- 96 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 21:45 ID:/Ek.SW6c [ p2129-ipad11fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- そっか、鮎だった！
ありがとうございました。これで寝られる(藁
- 97 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 21:46 ID:aoifACWE [ p2140-ipbf04fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- >>95
賛成！！
九州でどこかありませんか？？
- 98 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 21:48 ID:xUOuq6UI [ fan-05.bravo.de ]
- 博多駅構内で壱岐の食べ物フェアがあってました
あわびのウニ瓶と、岩のりの佃煮瓶をget
けっこううまいです！（壱岐対馬はこのスレダメっすかねsage？）
- 99 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 21:51 ID:Ua.Ck5ug [ fan-06.bravo.de ]
- >>85
春日原ですか。行く機会があったら「華仙」を訪れたいと思います。
ありがとう。
- 100 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 21:52 ID:SVKo1z0Q [ 203.155.163.60 ]
- ＞97
どこかありませんかねえ？自分は福岡なんだけど、唐津か？ウニは季節はずれか？
ウニ→夏 牡蠣→冬って感じだもんね。一度、夏牡蠣を料理屋で食べたことが
あるが凄いでかい奴でびっくりした。
- 101 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 21:58 ID:aoifACWE [ p2140-ipbf04fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- 自分も福岡です。ってことは福岡にはなさそうですね。
- 102 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 22:11 ID:/Ek.SW6c [ p2129-ipad11fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- >>98壱岐・対馬、おいしい肴多いですね。
ワタシはシンプルな塩ウニの方が好きですが。
牡蠣は69で教えていただいたから、今度、家で焼き牡蠣してみる
つもりですが…鹿島まで行って無かったらどうしよう。
- 103 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/09(土) 23:42 ID:Jxt3A07E [ 208.39.142.140 ]
- ＞98
博多駅の「壱岐の食べ物フェア」ってもう終わったんでしょうかね？
ヨドバシには関心ないがこっちの方はそそられるなあ！(w
- 104 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/11(月) 10:23 ID:en76398. [ mz0ip131.mii.jp ]
- 獲れたての殻付きの牡蠣だったら自宅で焼き牡蠣にした方が旨いよ。
ホームセンターなんかに七輪やバーベキューコンロが安くで売ってるだろう。
牡蠣さえ手にはいれば、真面目な話これで充分だろう。
あまり火を強くしないで焼いて、牡蠣が蓋を開けたら出来上がりだよ。
焼き立てはやっぱり日本酒だろうな。
- 105 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/11(月) 13:13 ID:6HxtAM8c [ 61.203.212.110 ]
- >94
あ，それ覚えてます。「朝刊」って曲ではなかったかと。
ドジな奥さんをやさしく歌った曲で。たしか，「手土産にもらった
カラスミを煮てダメにして～♪」とかいう歌詞だった。
煮たらいかんっしょ。しかしカラスミ，うまいけれど，高い。。。
- 106 名前： 94 ： 2002/11/11(月) 13:19 ID:WtqgMZ8o [ FKCfi-01p2-23.ppp11.odn.ad.jp ]
- >>105 いやー、ご存じのかたがいてヒジョーにうれしいです。
やはり高価ですね。私も一度しか食べたことがないし、姿形、味を忘れた…
- 107 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/11(月) 16:13 ID:p8TznNns [ 216.68.144.130 ]
- ＞104
空付き牡蠣買ってきて自宅でチャレンジします。
北海道の漁師の話だったか、「魚は刺身が美味いと思われているが、刺身で食べられる
のをわざわざ焼いて食べるのが本当は美味い。」とかいうのを聞いたことがあります。
牡蠣やウニもあてはまるんでしょうね。
- 108 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/11(月) 20:24 ID:6PZmfiHs [ fan-05.bravo.de ]
- >>103
今日も博多駅を通ったんですが、野球の関係で人が多くって
その場所を避けてしまったので分かりません。ごめんね。
- 109 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/12(火) 20:03 ID:AwpHzP8U [ p2140-ipbf04fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- カラスミは佐世保が穴場ですよ。
- 110 名前： 106 ： 2002/11/12(火) 20:30 ID:LEgl4Y0A [ FKCfi-01p3-149.ppp11.odn.ad.jp ]
- 穴場ときいてしまいましたよ！ 情報有難うございます。
- 111 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/12(火) 20:34 ID:AwpHzP8U [ p2140-ipbf04fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- 実はちゃんぽん・あごも佐世保が上です。（しかも安い）
- 112 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/12(火) 20:36 ID:9f5E8dHo [ 209.53.200.23 ]
- 佐世保かあ～。電話で注文して送ってくれたりするところありますか？
どこかいいとこありましたら教えてください。（カラスミ、あご）
- 113 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/12(火) 21:14 ID:AwpHzP8U [ p2140-ipbf04fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
- >>112
佐世保駅とバスセンターの間の店であごとカラスミ買いました。
インターネットでの販売もしてました。店名思い出せない・・
- 114 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/12(火) 21:17 ID:9f5E8dHo [ 209.53.200.23 ]
- >113
わざわざｽﾏｿ。ググッてみます。
- 115 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/13(水) 08:31 ID:VSgfGVIw [ mz0ip131.mii.jp ]
- >>107
104です。一昨日行きつけで岩牡蠣の焼き牡蠣を食べてみました。
そのあとで牡蠣フライも食べてみました。
肉でも魚でも生でも食べれるものはそのままでもそれなりに美味しいのですが、やはり
動物性のものは身に脂を含んでいるため、少し火を通すと味が活性化するのでしょう。
特に旬のものや卵巣などは脂がのっているのでその傾向が強くなるのでしょう。
- 116 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/14(木) 00:56 ID:x/mfg.DQ [ ip-pa-utown-24-197-47-108.charterpa.com ]
- 焼牡蠣って殻付き牡蠣をそのまま焼けばいいの？焼けてきたら自然にハマグリみたいに
パカッて口が開くのかな？それとも最初からドライバーかなにかで口を開けてから焼くの？
- 117 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/14(木) 04:00 ID:9KTZxgnQ [ ntfkok023002.fkok.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
- >>116
そのまま焼いていいですよ。
勝手に口が開きます。そこが食べ時よ。
生で食すなら、ナイフをグリッって入れて貝柱を殻から離すと、
パックリ開けますよ。
- 118 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/14(木) 09:19 ID:igWEvip6 [ mz0ip131.mii.jp ]
- 九州地区でよく獲れる「きんふぐ」の鍋か唐揚げはどうでしょう。
正式名称は「シロサバフグ」というのですが「きんふぐ」の方が通りがいいですね。
身の味はトラフグには劣りますが、毒を持っていないし何せ非常に安い庶民派です。
私はこれの唐揚げが大好きなのですが、お好きな方は他にいらっしゃいませんか？
- 119 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/16(土) 21:42 ID:2iiT6EaI [ 203.135.57.51 ]
- ＞118
5～6ｃｍの白身の奴ですかねえ？実家のふぐ鍋はいつもこれです。淡白でいいですよね。
＞117
牡蠣の形状を想像すると何かそのまま焼くと破裂しそうな気がしますもんね。
ああ～焼牡蠣食いたい。
- 120 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/21(木) 18:50 ID:eeyfqjLI [ 207.225.63.2 ]
- ゴマサバが好き。少し多めにつくって、余ったのを冷蔵庫に入れて翌日、熱々の
ご飯にうずめてわさびを少し乗っけて熱いお茶をゆっくり注いで、少し煮えた
ところを食らいこむ。ウマァ～～。
- 121 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/21(木) 18:55 ID:keMqzRq2 [ kagoshimaa2713-166059.zero.ad.jp ]
- 鹿児島名物、とりさし！うまいよー
- 122 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/21(木) 19:05 ID:skOI7.wo [ pl247.nas531.m-yokohama.nttpc.ne.jp ]
- 銀鱈がめちゃめちゃ食いたいです。
- 123 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/21(木) 20:38 ID:9uK9o2yE [ pdf65c5.fkoknt01.ap.so-net.ne.jp ]
- から付き牡蛎の新鮮なのが手に入ったら、
生のままエキストラバージンオリーブオイルを少したらして
レモンをちゅちゅっと搾って食べてごらん。
うま～！！だから。
醤油やポン酢のように塩辛くならないし、
白ワインの殺菌効果も期待できるので、おすすめ。
白ワインかシャンパンに、合う合う。
- 124 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/21(木) 20:57 ID:J7N9yzl6 [ ntfkok026038.fkok.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
- 牡蠣に白ワイン、ﾀﾏﾗﾝｯ！！
今週末諫早に行くので買ってこよう。
- 125 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/21(木) 21:09 ID:zUTD5vpY [ 210-194-79-133.home.ne.jp ]
- 生牡蠣と白ワインって絶望的に合わないと思うんだけど……
牡蠣の生臭さと白ワインのえぐみが互いに引き立てあって……
- 126 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/21(木) 21:21 ID:r6oFssPY [ 200.194.97.10 ]
- ＞125
新鮮な牡蠣は生臭いと言うより磯の香が強烈と言う感じですね。それをレモンと
オリーブオイルで少しやわらげて、白ワインを飲むってところですか？
一般的に白ワインはえぐいというよりは甘いという感じです。
- 127 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/21(木) 21:36 ID:g9qE/Oyw [ pdf6540.fkoknt01.ap.so-net.ne.jp ]
- ＞125
じゃあ、あれだけ生牡蛎消費量の多いフランスでは、
どやって食事すると思ってるの？
山ほどの生牡蛎＆レモンで白ワイン飲んでるよ。
ちなみに白ワインは辛口の方がおいし～です。
- 128 名前： 名無しでよか？ ： 2002/11/21(木) 21:46 ID:r6oFssPY [ 200.194.97.10 ]
- ＞127
ですねえ。
アメリカの牡蠣バーみたいなのがあれば行くんだけどなあ。
できないかな？
- 129 名前：