元のスレッド
福岡市内で美味い蕎麦屋は？～三枚目～
- 1 名前： 隊長代理 投稿日： 2002/05/25(土) 03:36 ID:N90Ho3hc [ 207.75.249.2 ]
- 美味くて濃い店主のいる濃い店を探せ！
引き続ききれいなおねーちゃんのいる店情報も募集中！前スレ
･福岡市内で美味い蕎麦屋は？～二食目～
http://kyusyu.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1017647086
･福岡市内で美味い蕎麦屋は？
http://www68.dns.ne.jp/~bbs2/upload3/helen/OB0008781.htm
（過去ログあぷろだにあぷ！すぐ下がるので必要な方は早めにダウンロードして下さい）
- 2 名前： そば粉 投稿日： 2002/05/25(土) 04:50 ID:VU2DsVJ2 [ h135.p981.iij4u.or.jp ]
- 有難うございます。
いやー、よくわかんないもんで。
やっぱ、きれいなねーちゃん2の方がよかったかなぁ♪
蕎麦とねーちゃんは関係ないけどね。
- 3 名前： 横浜 投稿日： 2002/05/25(土) 09:31 ID:yj.ogGFw [ p29b28b.ykhmac00.ap.so-net.ne.jp ]
- さいきん、このスレで藪茂さん見ないね。ちょっと寂しい。
意地悪に聞こえちゃったかしら、ごめんね。どうせだから自宅でつくる楽チンで、まあ、うまいつゆの作り方も書いちまお～
言っとくけれど完璧に家庭形式です。それに邪道。
おつゆに多少「おかか」が混じってても気にせえへん、という人が作ってね。（笑どんな店でも少なからずおいしいと感じる鴨南形式です。
そば粉さんに敬意を称して、お肉を厚揚げ、又はアゲに変更して作ります。
ついでに化学調味料系も避けてみました。用意するもの
水 出汁昆布 「おかべや」の出汁 砂糖 日本酒 しょうゆ
鰹節削り１パック（味醂が好きな人は砂糖でなく味醂でどーぞ）葱（根深）厚揚げ又は揚げ 野菜が足らない人は小松菜 ごま油鍋２つ（だし取り用・厚揚げと葱炒め用（こちらが出来上がりの鍋）※「おかべや」の出汁とは天然物だけでできたインスタントの粉末だしで
手抜きに最高です。結構うまい出汁です。福岡だと大丸にあるし、百道の
ボンラパスにもあったよ～。①水にこぶをつけて、（できればしばらくつける）極弱火にかけ、沸騰直前に
こぶを取り出します。うーん、水は５００ｃｃ位かなあ。目分量。
②そこに酒を適当にドボドボ放り込んで沸騰させアルコールを飛ばし、砂糖を
ちこっと入れておく。小匙１～２杯。あとは醤油を入れてから味を見て足したり
します。醤油はあとで入れます。（砂糖は引けないので最初は少なめに。。）
③おかべやの出汁を半パック～3/4パック入れる。（出汁は濃すぎてもまずいので
味見ながらね）香りが飛ぶからあまり沸騰させないように。で、火を止めておく。
④葱を２～３ｃｍ程度にぶつ切り、揚げは鴨南の鴨の大きさに切る。
質の悪い油を使ってそうだったら湯通ししてね。私は遺伝子組換に一番、縁遠い
グリーンコープの厚揚げなど使ってます。
⑤別鍋にごま油を薄く引き、アゲと葱（小松菜）を焼き付ける。
葱にはちょっと焦げ目がついたほうが断然うまいです。
⑥うまそうに焼けたらそこに③の出汁を入れ、味を見ながらしょうゆを
ちょこっとずつ足す。砂糖が足らんと思ったらそこで足す。
※その間、絶対に煮すぎないでね。味が落ちるから極弱火。
⑦最後に火を止めてから「おかか」を香り付けに入れる。（おかかがプカプカ
浮くのがいやな人は少なめに）※すぐ食べない場合は葱と揚げを取り出しておいてください。
もしくは出汁をあわせる前に取り出しておいて最後に入れても可。そっちのほうが
うまいかも知れぬ。出来上がり。薬味に小口切りにした葱などを用意してもよし。「七味」もうまい。
柚子があればもっとうまいけど時期じゃないからね。
これは蕎麦を香りで食べるグルマンの紳士方々には邪道かも知れぬが、
私はおつゆの中に「海苔」を山盛りちぎって入れて海苔まみれにして食べるのが
好き。まさに家庭の味。栄養取ってね～
- 4 名前： 横浜 投稿日： 2002/05/25(土) 09:39 ID:yj.ogGFw [ p29b28b.ykhmac00.ap.so-net.ne.jp ]
- 追伸。別におかべやの出汁をつかわんでも、鰹節でしっかり出汁をとって
つくってもうまいよ。
私は濾したり、冷まして時間をおいたりするのが面倒でないときは
ちゃんとやります。が、面倒なときのほうが多い（笑）ので、
おかべやさんの出汁パックを活用させて頂いております。
- 5 名前： 横浜 投稿日： 2002/05/25(土) 09:47 ID:yj.ogGFw [ p29b28b.ykhmac00.ap.so-net.ne.jp ]
- 再追伸。ようするに、砂糖、しょうゆ、だしの量は自分の舌で味を確かめながら調整する
ってこった。油や、あくが強いときはちゃんと掬ってくださいね。うーん。もうお腹へっちゃった。
- 6 名前： そば粉 投稿日： 2002/05/25(土) 20:46 ID:VU2DsVJ2 [ h135.p981.iij4u.or.jp ]
- いやー、おれは何もしないのに情報が集まるのはうれしいなぁ♪。横浜さん詳しいねぇ。プロ？なのかなぁ・・。
時間が出来たら作ってみます。今日の蕎麦屋でゴーはですね。
平尾からスタート。ここは蕎麦屋でなく、やっぱ平尾駅の近くの
マナキッチンへ前の前の週は人が多くて失敗したので。
超早く出発して・・・早すぎて開いてなかった・・。
時間を苦労してつぶして、ゴー。
やっぱ、肉なくても美味いものはできるんだねぇ。玄米ご飯を
おかわりしようとおもったが、食いすぎると次の蕎麦が食えねぇ。
なんか、子供がアトピー家族とかが良く来ているようだ。
今度はおやつも食って帰りたいなぁ。最近食ってないし。さて、本題の蕎麦屋だ。東区土井だっけ？
地蔵に行ってまいりました。いやー遠い遠い・・。チャリで行ったがなぁ。
道が細いからやんなったなぁ・・。
まぁいい運動になった。焼き物は木曽路とおんなじだねぇ。兄弟だからね。
蕎麦は案外早く出てくる。焼きもの見てたらもう出てきた。
兄弟だけど、木曽路とはちとちがうような。でも、量も多く値段も考えれば
安いねぇ。うまいよ。女性二人とご主人の三人で大変そうです。
店が一杯でもないけど、忙しい。どんぶり物がでると大変だねぇ。
レジと運ぶ担当の女性は死にそうであった・・。へろへろでしたな。
焼き物を買おうかとおもったが、趣味が焼き物でないから、わからん・・。
うまいけど、二度目は大変だから気が向いたらいくか。その前にうろうろしていたら、東区若宮4-1に一茶庵なる蕎麦屋を発見？
地蔵の前に行くのはとおもったが、行った・・。
老夫婦蕎麦屋だった、確かに手打ちだが、客と病気談義といつまで働くか
談義がおこなわれていた。中国大陸のようなテンポの店だった・・。
まぁ、蕎麦はふつうかな？道が狭くてチャリも止めにくいので。
行きにくい、いつまで続くみせだろうか？？？。
とにかく土井までの道のりはきつい。今度は車だなぁこりゃ。
それか、電車で行くほうがいいかなぁ？？最後はやっぱり、両国、うまいねぇ。蕎麦がきが美味い。
前も書いたけどね。でもどうして店のそばがきは餅のような
食感でつくれるのか、自分家でつくると・・・
ゆですぎた、サトイモを練ったようなものに・・。
たまに美味くいくけどね・・。
だれか、誰でもできる、そばがき作りをおしえ・・いやいや。
人に頼ってはならんとはおもうが・。今日は暑かった、半そででまわったので両腕が火傷状態だべ。
- 7 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2002/05/25(土) 22:18 ID:vhljZd/A [ B154070.ppp.dion.ne.jp ]
- 濃い店主？菊池書店のおいちゃん？うぅ・
僕も薮茂さん来られなくて悲しいです。もっと教わりたかった。
うんちく教養もさる事ながら、氏の味覚の正確さにはある種才能の煌めきを感じていました。
今日は両国のざるを頂き。前回は天丼、その前とじそば。
両国は、暖か系の方に分があるかも知れませんね。
- 8 名前： 2-289 投稿日： 2002/05/25(土) 22:28 ID:FLFymAVA [ FKCfi-02p1-89.ppp11.odn.ad.jp ]
- >>そば粉さん ご教示どうもありがとうございました。薬院２、“くろ…”ですね。
- 9 名前： そば粉 投稿日： 2002/05/26(日) 07:54 ID:5spfhCjM [ h135.p981.iij4u.or.jp ]
- あ、眠いが、今日は五徹と喜志屋にしておくかぁ。＞7
そう、菊池書店です。ここはお気に入りです。いい本屋だ。
店主が目を合わせないのが、なにげに面白い。
そういえば、藪茂さんが来ませんなぁ。
仕事が忙しいのでしょうか？来て欲しいです。
両国の温い蕎麦はいまだ食ったこと無いです。
どうかなぁ？？。次回チャレンジしますね。
＞８
そう、くろ麦のはず？とにかくロイホと下着屋の間だねぇ
それにしても、この下着屋のディスプレイは強烈だ・・・。
みんな昼定食のそば＆どんぶりがたくさんでているねぇ。
今日行ってみるかなぁ。それにしても、日曜日に休みの外食屋っておおいねぇ。
- 10 名前： 1 ◆ESOBAO2. 投稿日： 2002/05/26(日) 15:44 ID:qRFonIWo [ 210.178.187.250 ]
- お！何と昨日はみなさん両国に行かれてるんですね。
私も行きました。実は鉢合わせてるかもしれないですね。
ざるを頂きました。やっぱりうまいですな。風味がいいです。
コレで喉越しがもっとよければさらに私好みです。で、次に壱古庵に行こうと思ってたんですが、行く途中に生そばって書いてある蕎麦屋を発見。
表向きは何かよさげな気もしたんですが、中に入ってガックリ。
思いっきり昼飯蕎麦屋でした(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
ざる450円(笑 昼飯蕎麦は450円が定説ですな。
で、味はご想像通りなんですが、薬味が何とネギとワサビと「天かす」でした！
天かすがついてくるざる蕎麦なんざ初めてです。
庄屋でざるうどんを食べる時は天かす入れるんですけどね。
ちなみにその店は昭代1丁目信号近くの曙？とかいう店でした。
配達もやってるんですが、ちょうど配達中でバイクがなかったようで・・・
バイクがあるところは昼飯屋なんで普通は絶対入らないんですけどね(笑
- 11 名前： そば粉 投稿日： 2002/05/26(日) 19:56 ID:5spfhCjM [ h135.p981.iij4u.or.jp ]
- ＞ESOBAO2さん
おや、両国の味が消えてしまいましたな・・。
生蕎麦ですかぁ、手打ちでなく、生・・。
生は危険です（笑）断る勇気をもちましょう（笑）
配達バイクも良い目印ですね。ぼくもソー思います。危険な昼飯そば屋の用語筆頭の”生そば”がでましたね。
じゃぁ，生蕎麦すらない蕎麦屋は、どうなんでしょうか？
やたら、どんぶりを強調する店も危ういしねぇ。今日の蕎麦行脚は五徹からスタート
天気もいい、チャリも快調。
暑い、やっぱざるだな。
つい調子にのって大ざると大ざるおかわりを・・
くいすぎた、くるしい。
えーい遠出だぁ。で、春日公園まで行きました。
そこの近くの原田のそば処武蔵にいきました。
客が多い、人気店か？しかーし、看板に
地域唯一のそば処とか書いてある。そーかぁ、ほんとうかぁー？？
えー、客も多く活気あふれるそば屋。
店主が注文を独り言のようにつぶやきながら仕事してるのが
面白いです。伝票なしで処理してるような・・よく覚えてるよなぁ・・。
さて、お味は・・。つゆがなんか、しょっぱい。もしかして・・
化学調味料の味か？。後味が悪いなにかが違うぞ。
蕎麦は寝ぼけたような蕎麦です・・無論機械が真面目に打ったやつね。
しまった、本格派の昼飯そば処じゃん・・。
まぁ、チャリで来て、いい運動になりました。
二度目はないな・・こりゃぁ。なんか、ため池が多い地帯だなここ。
ため息もでたし・・。
帰りに大濠の喜志屋に、うあー客が多い。
そのうえ、蕎麦切れ・・。どんぶりは食わんから退散です。五徹以外撃沈でした。まぁ、コンナ日もありましょうかねぇ。壱古庵は好き嫌いが別れるかと思いますが、まぁ、悪くない蕎麦屋だと
思います。つゆがあまいんだよねぇここ。
あとは、テーブルが豪華なんだけど、店のレイアウトがどうも良くないです。
駐車場が無いのもつらいね。さて、今日の教訓は、いつものところにいきゃーよかったな・・。
それだけです。みんな、五徹と両国に行こうよぉー。蕎麦屋が無いときは美味いうどん屋抑えておきたいですねぇ。うどん屋は
疎いです。はい。
- 12 名前： 藪茂 投稿日： 2002/05/27(月) 15:45 ID:o5bdNRss [ gcntr2.hosp.go.jp ]
- そば処武蔵＠春日の名前が出たのでおいらものこのこ出てきました。
あそこは２０年以上前から営業しており、当時としてはレベルの高い店。
しかし、その後の発展がありません。メニューは会席など増えましたが
手捏ねの機械切りはそのまま、なおかつ味の８０％を占める蕎麦粉の
質に問題があるのでしょうね。この１，２年は週末はガードマンが駐車場の整理をするくらいの繁盛店
だけど、歩いていける距離に住むおいらは家族と行くときは親子丼。
家内はむさし蕎麦なる揚げ出し豆腐のなかに茹でたての蕎麦がのっている
奇妙な蕎麦をよく食べてる。本店は若松とか。
- 13 名前： 10 投稿日： 2002/05/27(月) 16:21 ID:ccsWKlZM [ pl063.nas313.kitakyushu.nttpc.ne.jp ]
- トリップないですが、1=10です。今日は念願の芭蕉庵に行ってきました。
両親を連れて昼行ったんですが、多いですねー。ひっきりなしに人が来てました。
私は昼のせいろセットを頼みました。
1500円でせいろと天ぷら、鴨の炊き込み御飯に蕎麦アイスの4点。
で、蕎麦ですがどう見ても茹で上がってかなり経ってました・・・パサパサで・・・
後から来た親の分はどう見ても茹でたてなんですけどね・・・
そっちも食べさせてもらいましたが、コシも風味もあってなかなかでした。
まぁ一番忙しい時間帯に行ったのがまずかったってのは差し置いても、ちょっと・・・
つゆはおいしかったです。かなり。でももうちょっと量が欲しいです。
一番ビックリしたのは蕎麦湯！今までで1番濃い！
そのまま煮詰めたらそばがきになっちゃうんじゃないかと思うくらい。激ウマでした。
そばアイスも蕎麦の実がトッピングされててビックリ。ｳﾏｰでした。蕎麦に関してはこりゃもう一回時間外して行かないとダメですね・・・>藪茂さん
お久しぶりです。芭蕉庵のHPに書き込みありましたね？
何かその筋では有名人っぽいんですね～。
またいろいろ情報お願いします。
- 14 名前： 蕎麦宿 投稿日： 2002/05/27(月) 17:47 ID:bng9nnW6 [ FKCfi-02p1-79.ppp11.odn.ad.jp ]
- 憶えるためage
○“くろ麦…”市内の各店で、そば湯はちゃんと出してくれるところは多いんですか？
- 15 名前： 蕎麦宿 投稿日： 2002/05/27(月) 17:49 ID:bng9nnW6 [ FKCfi-02p1-79.ppp11.odn.ad.jp ]
- >>13 で、そば湯の話題が出とった！
- 16 名前： 藪茂 投稿日： 2002/05/27(月) 19:36 ID:o5bdNRss [ gcntr2.hosp.go.jp ]
- ＞１０
芭蕉庵は１２～１時をはずさないといけませんね。労働者諸氏のセット
メニューもかなり出ておりもう厨房は戦争です。その後が蕎麦好きの
時間帯。別製の蕎麦湯はむらたでも頂けますが芭蕉庵がワンランク上。むらたのは
切りくずが入っているときがあるけどあそこは純粋に蕎麦粉で調製。蕎麦屋の系列を云々するのは嫌われるかもしれないけど系列はおいらは知識として持ち合わせているだけで、純粋に味で評価します。蕎麦屋に限って老舗は大したことないというのがおいらの持論。雰囲気はありますがね。あの芭蕉庵はどこでも修行してなくてここで言うところの昼飯蕎麦屋から
大変身した典型例。まず出前を止めて宿売り、手打ちに徹し、そして
玄蕎麦からの完全自家製粉。行き着く先は自家栽培だけどご当地じゃちと
無理。まあ老舗が長年店を保つのも偉大なる技で調子に乗って店舗を広げると、えてしてのれんと屏風は広げると倒れると言われるように、駄目になっちまう店が多いとか。
- 17 名前： そば粉 投稿日： 2002/05/27(月) 20:24 ID:Gm562aqo [ h135.p981.iij4u.or.jp ]
- おやー、なんだか、書き込みが増えましたな。
よかった、よかった。なるほど、藪茂さんはあの辺在住ですね。芭蕉庵はいつかは行かねばと
おもいつつ、行ってません。チャリでいけねーもんなぁー。
電車でぼちぼち行ってみますかねぇ。来週はいけるかもね。
八幡とか疎いし、小倉もよくわかんないのでどうするべ？
小倉で泊まって、いくかな？えーと蕎麦宿さん、くろ麦は昼をはずすと、三時過ぎ頃に一旦、店が閉まって
五時半過ぎぐらいから再開となるはず。このパターンの店も多いのでご注意を。しかし、春日のそば処武蔵はソー言う店だったのかぁ、しらんかった。
北九州の方の店はどうなのかなぁ。
北九州遠征も考えてます。泊まりでないと食えないぞこりゃ・・。
- 18 名前： 蕎麦宿 投稿日： 2002/05/28(火) 04:01 ID:PULfb.sw [ FKCfi-02p3-111.ppp11.odn.ad.jp ]
- >>そば粉先生。了解しました。「夕食準備兼休憩」…か。
- 19 名前： 藪茂 投稿日： 2002/05/28(火) 09:00 ID:FRQ0zx3o [ gcntr2.hosp.go.jp ]
- >>18
アイドルタイムと言うとか。車のアイドリングみたいなものかな？
休憩と夜の部の仕込みとかあるでしょうね。朝打ったお蕎麦は3、４時間
以内が美味しいので夜の部のお蕎麦は午後打つのがいいでしょうね。
- 20 名前： おても 投稿日： 2002/05/28(火) 14:58 ID:bDV7v/SU [ 202.216.196.154 ]
- 書きっぱなしですいません。森山は月曜定休、１１時半？位から２２時まで
日曜は２１時まで。オーダーストップは閉店２０分前。「１０時消灯」という
恐ろしい張り紙もありますが、いる間に実行されたことはありません。
先日ライブ見に福岡へ行きました。はたゑに行きたかったけど、連れが「今日は
あの雰囲気に対抗する気力がない」とのことでアウト、そんで、アークやしい、
ここでお勧めの蕎麦食べたかったんだけど、うろ覚えだったので、「とっておきの店」
とかいう本を立ち読みして薬院のうどん屋さんに行きました。近かったし。
別にとっておきとは・・ああいう民芸調でメニューの字が絵手紙風の
ところは要注意だと改めて思いました
- 21 名前： 芭蕉庵＠北九州 投稿日： 2002/05/28(火) 18:23 ID:E/88NMsg [ YahooBB218114072099.bbtec.net ]
- 10>
10さん御来店ありがとうございます。
わざわざお越しいただいたのに誠に申し訳ありませんでした。
茹で置きの蕎麦をお出している訳ではありませんが、ご指摘の件本日より
肝に免じて営業させていただきました。アドバイスありがとうございました。
今後もお客様を刺客と思いながら精進させていただきます。
- 22 名前： 芭蕉庵＠北九州 投稿日： 2002/05/28(火) 18:26 ID:E/88NMsg [ YahooBB218114072099.bbtec.net ]
- 10>
10さん御来店ありがとうございます。
わざわざお越しいただいたのに誠に申し訳ありませんでした。
茹で置きの蕎麦をお出している訳ではありませんが、ご指摘の件本日より
肝に免じて営業させていただきました。アドバイスありがとうございました。
今後もお客様を刺客と思いながら精進させていただきます。
- 23 名前： 13 ◆ESOBAO2. 投稿日： 2002/05/28(火) 19:17 ID:y1YGCE9s [ 212.27.185.66 ]
- >>芭蕉庵＠北九州さん
うわー、ビックリです。庵主さんでいらっしゃいますか。
悪口を言っているわけではないですが、
私のセットのそばと親の頼んだおろしそばが明らかに麺の状態が違ったんですよね。
ちょうど入ったのが12時過ぎだったので事情は察することはできるのですが・・・
また時間を外して行きますので、期待しています(･∀･)
あっ、調子に乗ってお願いですがつゆも今の量だとそばだけで終わってしまうので
蕎麦湯分も考慮していただくとうれしいです。にしても、直接お返事頂くと何だか有難いと言うか心強いですね。
こっそり読んでいらっしゃる他の関係者の方もぜひ(笑
- 24 名前： そば粉 投稿日： 2002/05/28(火) 19:27 ID:NZW9mO1k [ h135.p981.iij4u.or.jp ]
- うは・・。これは。本職も見ているようだなぁ・・。
下手に書けば逆に刺客を送られるかも（笑）
おたく、うちの蕎麦のことを書きましたねって・・。
すんません、うどん屋にしか今度から行きません（嘘♪）来月は北九州遠征計画をたててます。ばれないように店にいくべ（笑）
- 25 名前： そば粉 投稿日： 2002/05/28(火) 19:36 ID:NZW9mO1k [ h135.p981.iij4u.or.jp ]
- うわーやばいなぁー、ローカルだし、本職は
読んでねーと思ったのにぃ。
やっぱ、本職さんも読んでるのね．仕事が終わって夜中に読むことはありうるわな。
すいません、今度からうどん屋しか行きませんので（嘘♪）うっかり書けないなぁーといいつつ、書くけど♪。来月は北九州へ行く計画を立ててますが、休みを取っていくかどうか
考え中です。芭蕉庵は行きたいね（あ、こんなことを書いて・・）
八幡って行ったことないんだよねぇ。小倉なら16年前ほど
行ったことあるけどね。
- 26 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2002/05/28(火) 19:36 ID:yNBbwJAU [ Q101054.ppp.dion.ne.jp ]
- おおもりよしはる＝ロリペドオタ、アニオタ、モーツアルトオタ、ベートーベンオタ、ブルックナーオタ、セガ信者
ひまわりと幼女のすじまんこに異様な執着心を燃やしているﾛﾘﾍﾟﾄﾞ絵描き
２浪して九州大学歯学科に進むがプロのイラストレーターになるために大学を中退、
同人活動とＵＯに専念する日々を送るが、その生活は苦しいらしい（藁
自らを画家と呼び、ともすれば不真面目なものと見られかねないアニメ絵
それも、無毛のすじまんこすらも「芸術」の域にまで高めようとしている（らしい）。
心の支えは自分の描いたひまわりの絵らしい（ぷ
マスコミ（西日本新聞）で写真付きで取り上げられたこともあるらしい。
最強のネットゲーＵＯではIzumoでKanae、SASAWOというキャラを使用。
http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/doujin/1021463865/＠さぽーる
http://www.sub-all.com/test/read.cgi/dojin/019473696/
＠MEGABBS
http://203.138.109.168/cgi-bin/megabbs/readres.cgi?bo=Baby&vi=1020753024
関連スレ
【すじ】 ようじょのすじ 【すじ】
http://www2.bbspink.com/test/read.cgi/erog/1017041827/
【抱き枕】すじ丸出し抱き枕ってどうよ？
http://mentai.2ch.net/test/read.cgi/otaku/1016198191/
■■■ロリ絵？おおもりよしはる■■■
http://www2.bbspink.com/test/read.cgi/erodoujin/1016297545/
48: 柳さんトコの抱き枕カバーとかって・・・2枚買
http://comic.2ch.net/test/read.cgi/sakura/1019402459/
- 27 名前： そば粉 投稿日： 2002/05/28(火) 19:39 ID:NZW9mO1k [ h135.p981.iij4u.or.jp ]
- ↑これは・・歓迎していいのか（笑）
？？？
- 28 名前： 987 投稿日： 2002/05/28(火) 19:44 ID:5.A1Dta. [ n00022.max127.phs.yoyogi.mopera.ne.jp ]
- 987
- 29 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2002/05/28(火) 20:03 ID:y1YGCE9s [ 212.27.185.66 ]
- >>そば粉隊長
>>26は今2ch本体も荒らしてるｱﾌｫなのでほっといてくださいｗ
- 30 名前： 藪茂 投稿日： 2002/05/28(火) 23:35 ID:5XDp0mGw [ dhcp1482.csf.ne.jp ]
- ＞２１
刺客：
大将＠芭蕉庵、刺客と言うより「師客」かな？
辛口や適切なアドバイスをする教師の役割をする客というのは大切ですね。
普通の口うるさい客は一度きりで止めるのですが１０さんは再度行ってみる
と言われていますので正しい評価が可能かと思います。おいらなんぞ、一度きりで切り捨てるのが殆どなので尊敬です。
- 31 名前： 素人の横浜 投稿日： 2002/05/29(水) 12:09 ID:jxERihu2 [ pfa4e99.fkokac00.ap.so-net.ne.jp ]
- あ、藪茂さん復活してる。うれしい。きょうもおいしいおそばが食べた～い。
- 32 名前： 芭蕉庵＠北九州 投稿日： 2002/05/29(水) 16:21 ID:au/.dsBM [ YahooBB218114072099.bbtec.net ]
- >>13 ◆ESOBAO2.さん：
貴重な意見ありがとうございました。
辛汁の件も検討させていただきますね。>>そば粉 さん：
是非ご来店ください。今度は失敗できないな～(笑)>>藪茂 さん：
はははっ！そうでした・・・。
師客でしたね。やっぱ飲んでカキコは駄目ですね。^_^;
何度もフォローありがとうございます。m(__)m
全く面目ありませんです。はい。
- 33 名前： 藪茂 投稿日： 2002/05/29(水) 22:27 ID:nLxUThyo [ dhcp1482.csf.ne.jp ]
- ＞３２
大将、夕方の発信ですがアイドルタイムですか？休憩時間でしょうが
仕込みもしているの？製粉ですか？
13 ◆ESOBAO2.さんの時の失敗は何だったのですか？差し支え無ければ
教えてもらえます？
- 34 名前： 横浜 投稿日： 2002/05/30(木) 20:33 ID:KvcIM1q6 [ pdd45fc.fkokac00.ap.so-net.ne.jp ]
- うまいうどん食べたいねえ。。福岡のうどんはまだまだ未開拓。。野間の三太郎、探したけれど
いまいちわからん。。
いまのところは「田」の、レモンかけて食べるやつに
オプションで梅干をのっけてもらうやつかなあ。。
ざるうどんよりその食べ方のほうが私は好きだ～
安いし。。入口で猫が寝てるし（笑
- 35 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2002/05/30(木) 21:08 ID:uq8ifNqA [ proxy6.rdc1.ky.home.ne.jp ]
- 明日芭蕉庵行きますんでよろしくっす（ｗ
多分１２時前に。前１４時頃に行ったら蕎麦売り切れててがっかりだったんで。
- 36 名前： 23 ◆ESOBAO2. 投稿日： 2002/05/30(木) 21:46 ID:rUqjeBbU [ arcns.kaz-net.co.jp ]
- >>32 芭蕉庵＠北九州さん
うぅ～ありがとうございます～（ﾟｰÅ)ﾎﾛﾘ
ちょっと感動です。近いうちにまたぜひ行きますんでー。ちなみに今愛車が修理中で出かける気がしません(笑
明日帰ってくるんで真っ先に蕎麦食べに行こうかと思ってます♪
- 37 名前： 藪茂 投稿日： 2002/05/30(木) 23:38 ID:cDMXUBIM [ dhcp1482.csf.ne.jp ]
- うどんだけは薄味、いりこ出汁が好き。（甘）汁を最後まで飲み干せるか
否かが大事なポイント、私的には。うどんは多少まずくても余り腹が立たない。単価が低い庶民の
ファストフーズだから。そんな意味ではお蕎麦は少し気取った嫌な面がある。そもそもは
屋台の蕎麦で原点は同じだったとか言うのに。
そうなると江戸前の寿司も原点は屋台で高級品になったのと似てる？
回転寿司同様、頑張れ立ち食い蕎麦！しかし、ご当地じゃ立ち食い蕎麦は見かけない。そう言えば立ち食い
うどん、ラーメンも。
- 38 名前： 36 ◆ESOBAO2. 投稿日： 2002/05/31(金) 23:10 ID:ozxBHhx2 [ 211.120.17.49 ]
- 今日は用事で近くまで行ったのでやま正食べてきました！
うーん、やっぱり今まで食べた中では個人的に一番好みなのはココですね。再認識。
蕎麦の風味、歯ごたえ、つゆ、蕎麦湯、そしてきれいなおねーちゃん（笑
今日は"田舎そば"頼んでみたんですが、てっきり蕎麦そのものが違うのかと思いきや
ぶっかけスタイルってだけでした。薬味とかが全部元から上に乗っかっているという。
あまり好みではない辛子大根までどっさりだったんでちょっと萎えましたが
一生懸命蕎麦の風味は味わってきました。(･∀･)ｲｲ!!
でも最後どんぶりで蕎麦湯飲むときはやっぱりちょっと恥ずかしかったな・・・>>34
田の例のぶっかけもう出てますかね？あれって夏季限定でしたよね？
明日行こうかなー。
横手の讃州は行きました？ぶっかけｳﾏｰですよ。
- 39 名前： 藪茂 投稿日： 2002/05/31(金) 23:58 ID:xgQvbwWI [ dhcp1482.csf.ne.jp ]
- 「五徹」
そば粉さんお勧めの「五徹」へ今夕６時頃行きました。客は私一人。
打ち場は以前の「千力」の時と同じですがこね鉢はやや浅めの金属製。
入り口に17:00-19:00生ビール半額（500円が250円）と書いてあり、
貧乏根性のおいらは注文。蕎麦がきを注文したら「しらいし」＠北九州の江藤さんがしていた椀がきを
始め、びっくりしていたらそれを今度は２つに分け釜で茹で始めました。
天つゆに入って出て参りました。量が少ないけど３００円！ビールを飲みながら話すと大将と言うには若くて実直そうな店主は２２歳。
ため勢で４年修行して８月にこの店を開店したので５年そこそこ。蕎麦粉は
ため勢と同じく信州安曇産を信州の粉屋から購入して二八打つとか。ざる蕎麦を注文。何とお値段はうどんと同じ４８０円。ざるのお代わり３００円。
よくこれでやれますねというとぎりぎりですとか。さもありなん。で、肝心の
お蕎麦はやはり大昔行ったため勢の記憶と同じようで、なおかつ兄弟弟子の
「喜志屋」とほぼ同じ。そば粉さんがひいきにしているのが判ります。「喜志屋」より若干、細打ちかな？ただ麺線が一定でなく一部が３，４本分
くらい切れずに一緒になった「いかだ」があり、大きく減点。お蕎麦は時節柄
、風味が落ちるのは先日の某店と同じですね。某店程じゃないけど細打ちの
ため水切りがやや悪い。これは「まつ本」＠宇美の水切りを習った方がよい。
辛汁はやはりため勢や兄弟弟子の「喜志屋」と同じ辛口で私の好み。しかも
ほんわさび、大根おろし、ねぎがしっかり付いてます。蕎麦湯が出なかったのも減点。しかしながらコストパフォーマンスは抜群の
店ですので大事にしていきたいと思いますし店主は若いのでこれからも伸びて
欲しい店です。
- 40 名前： 横浜 投稿日： 2002/06/01(土) 15:31 ID:XysGqlIY [ pdd45bd.fkokac00.ap.so-net.ne.jp ]
- >>38さん、やま正って、太宰府んところでしたっけ？
ん？香椎のほうだっけな？まだ行ってなーい。たべたーい。日曜日はやっているのかな？
日曜日はどこに行くべきでしょうね。村田は休みだし。田のぶっかけ？は夏期限定なんですかね？かにかまがついているやつ。。
私はかにかまは食べないので
外してもらって、梅干しを追加して食べたらうますぎました。讃州はまだ試してませーん。どこらあたりでしょう？
- 41 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2002/06/01(土) 15:37 ID:R1EBGQtU [ 203.pool2.airhgp.att.ne.jp ]
- おろしそばが好きな私は素人でしょうか？
天神・博多駅周辺でおろしそばが美味しい店ってありますか？
- 42 名前： じぇいじぇい 投稿日： 2002/06/01(土) 17:43 ID:QfjR4DDg [ cse6-39.fukuoka.mbn.or.jp ]
- 日向峠｢椚｣
- 43 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/01(土) 21:10 ID:lFLbxhYk [ h239.p981.iij4u.or.jp ]
- とうとう、北九州へ遠征してきました。
今日は暑かったなぁ。チャリで北九州はどう考えても60キロ以上あるので、ちと無理。市内ならねぇ。
さて、電車でゴー。
念願の芭蕉庵へ八幡だ。博多から一時間ぐらいですな。
店の植え込みに蕎麦の花が白く咲いてました。
さて、店の中は・・。
店員さんがカウンターで三人でご飯中？
まぁ、壱番客だしな、俺・・。
で、せいろとあらびき？（金と土しかない）を食べました。
田舎も食おうとおもったが、多すぎ。
美味いです。ここは。
家から近ければ毎週通いたいです。そして、親しい知り合いにしかおしえたくない
です。ま、そんなとこ。
あとは、田舎食ってないから、どうでしょうか？
次回挑戦します。次は小倉へゴー
10年ぶりぐらいに来たねぇ。かなり変わってる・・。
なんか、きれいになってますな。いろんな意味で・・・。紺屋町のしらいしへ、小倉駅からあるいて近いですねぇ。
味は良いです。
山葵も本物だしね。次はモノレールに乗って、守恒本町のほり田へここもなかなか良いです。しかし、もう食えねぇ、短時間に四食ぐらい食ってるし。若松の一徳にはたどりつけなかった・・・。段々いろんな人の書き込みが増えてるねぇよかったよかった。
- 44 名前： 蕎麦宿 投稿日： 2002/06/02(日) 05:42 ID:ujHa1gEM [ gd3-224215.gd.kcn-tv.ne.jp ]
- 41の人より
…「おろしそばの美味しい店探求」の意見が出ております。
- 45 名前： 藪茂 投稿日： 2002/06/02(日) 07:33 ID:KF9/lfHY [ dhcp1482.csf.ne.jp ]
- ＞４１、４４
おろしそばは福井県の「越前おろし蕎麦」が有名。
数年前、福井出張の時、４件ほど食べたけどあまり辛くなかった。
福岡市内では「ため勢」が有名。ここは大昔しか行ったことはないけど
五徹の店長に故宇野重吉が絶賛した話をしたら店内に写真が飾って
あるとか。天神付近は知らないけど「むらた」は生産農家と契約してからみ大根
（ねずみ大根）を購入していると村田の大将は言ってた。でも春頃
食べたときは余り辛くなかった。数年前の時はめちゃ辛かった。
- 46 名前： 藪茂 投稿日： 2002/06/02(日) 08:49 ID:KF9/lfHY [ dhcp1482.csf.ne.jp ]
- ＞４１、４４
おろしそばは福井県の「越前おろし蕎麦」が有名。
数年前、福井出張の時、４件ほど食べたけどあまり辛くなかった。
福岡市内では「ため勢」が有名。ここは大昔しか行ったことはないけど
五徹の店長に故宇野重吉が絶賛した話をしたら店内に写真が飾って
あるとか。天神付近は知らないけど「むらた」は生産農家と契約してからみ大根
（ねずみ大根）を購入していると村田の大将は言ってた。でも春頃
食べたときは余り辛くなかった。数年前の時はめちゃ辛かった。
- 47 名前： じぇいじぇい 投稿日： 2002/06/02(日) 09:24 ID:DI1cfJWI [ cse6-5.fukuoka.mbn.or.jp ]
- ＞４６
いま、だめ勢郷愁をお持ちの方は薬院のそば勢へ
- 48 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/02(日) 20:07 ID:LKo1Akzw [ h239.p981.iij4u.or.jp ]
- 今日は休養日です。もうつかれた、北九州は疎いから
探すの大変です。でもわかりやすい店ばかりまわったな。
JRで戸畑駅付近で武蔵発見しました。
また、モノレール乗ってると途中で手打ちとか書いたそば屋が見えました・・。夕方、両国でダッタン蕎麦をみつけました。
木曽路のダッタンとちがい、太打ちなのかな？
田舎蕎麦と同じ太さでした。
ちょっと苦いですが、気になるほどでもない。
で、山葵の変わりにショウガがつきます。
ここのメニューはジョジョに変化するので毎回行ってみましょう♪。
ま、変わんなくても美味いけどね。
ここでダッタン蕎麦茶が売ってます。
カンテンパパって会社だ。さがしてくれ。
ＨＰもあるようだ。
- 49 名前： 38 ◆ESOBAO2. 投稿日： 2002/06/02(日) 21:40 ID:7uNok39g [ mglowik-0.dsl.speakeasy.net ]
- 今日は壱古庵に行ってきました。
十割じゃないんですね、ココ。わさびも思いっきり粉だし…
風味はいい方でしたが、700円と言う価格はいかかなものかと。
でもおかみさんがいい人だった～その後五徹へ。
最近の食べ方はざる+替えざる。
量も大ざるより多いような気がするし(値段的には大ざるに100円プラス)
待ってる間に佃煮ｳﾏｰ。
何だかんだで毎週行ってます。最近味が安定してていいです。>>40 横浜さん
あ、やま正は香椎の方です。そう言えば日曜はやってるんだろうか？
ここはホントに風味がいいので鼻の通りのいい日に行ってください（笑>>そば粉隊長
相変わらずバイタリティーありますね・・・敬服です。
大将とお話したりしました？あと両国のダッタン蕎麦先週は無かったですよ。突然増えますね。
ダッタン蕎麦茶は前からありましたが。>>藪茂さん
えー、五徹の大将そんな若いんですか！？ビックリ。
そうは見えないですが・・・何か貫禄ありますしね。
- 50 名前： 横浜 投稿日： 2002/06/03(月) 12:28 ID:I.iIgRJo [ pd337c8.fkokac00.ap.so-net.ne.jp ]
- ダッタンなんですが、
これって国産ですよね？
いま中国産揺れてるからね～
輸入物件の半数から基準以上のなんとやら。まあ、どこ産だろうがちゃんと作っているところは作っているだろうし
作ってないところは作ってないだろうから一緒だろうが。しかし以前テレビで一生懸命米作りをしている人たちをテーマにした
番組をやっていたが、いざ田に水を入れるという前に、水路掃除を
総出でやるわけだが、ビニル系のごみなど拾いつつ、むこうから
それを燃やしている煙が。。をいをい。。
一生懸命作るのはわかるが、そのへん勉強していないのかなあ。。
不安になっちゃったよ。
- 51 名前： 蕎麦宿 投稿日： 2002/06/03(月) 12:33 ID:q4X46M7U [ FKCfi-01p2-81.ppp11.odn.ad.jp ]
- >> 藪茂さん ありがとうございました。
- 52 名前： 藪茂 投稿日： 2002/06/03(月) 18:05 ID:JTRcVt96 [ gcntr2.hosp.go.jp ]
- ＞４３
鉄の胃袋のそば粉さんも芭蕉庵で３食は無理でしたか。あそこは五徹、むらた
に較べたら量が多いですね。いい評価をしていただき、推薦した者としては
嬉しく思っております。次回は蕎麦がきと田舎蕎麦かな？カウンターで
大将がソフト蕎麦がきを作るのを勉強するのもいいかも。ただし、ラッシュ
アワーは避けてね。ほり田＠守恒本町：行ったことないけど確か芭蕉庵の弟子じゃないかな？
弟子だの系列だの書くとまたとやかく言われそうだけど・・・・。
五徹はため勢いの弟子でそば粉も同じ粉屋から購入しているけど
ほり田のそば粉に関しては芭蕉庵と違うのじゃないかな？
同系列で同じ粉を購入する場合と違う場合と色々あるみたい。寿司：「河庄」からのれん分けした庄の付く「＊＊庄」という寿司屋は
寿司ネタに関しては共同購入という話を大昔聞いたような気がする。
- 53 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/03(月) 20:29 ID:Igf6oI2o [ h239.p981.iij4u.or.jp ]
- やま正はたしかぁ、火曜日が休みだったようなぁ・・わすれたけどぉ。うひょ、どうなんだろうなー、ダッタンは？両国の店主に聞かないとねぇ
原産はわからんすねぇ。どこだろう、今度聞いてみますがの。結構中国産のそば粉ってのが輸入されております。
で、国産でないから、まずいのか？いやそういうわけでもないのです。
美味いそば粉は実在するようです。中国産でも。でもなー、中国はアバウトな国だしなぁ、工業の汚水の規制ないし、
薬も使い放題だろうねぇ。うははは。ビニールもやすとねぇダイオキシン・・最近はダイオキシンネタでマスコミは動いてないですけどダイオキシンも
放射能もまだまだあるんだよー♪芭蕉庵の大将は忙しそうだったので、話はしてないです。カウンターに座ればよかったかも。今月は忙しいので、芭蕉庵にまた行くのは難しいか？
交通費が往復で2800円かかるのよねぇ。＋蕎麦代ですよねぇ
高いそばだが、うまいね。
せいろは緑色してました。コンナ蕎麦は見たこと無かったです。
藪茂さんご推薦の店はいいですねぇ。
- 54 名前： 芭蕉庵＠北九州 投稿日： 2002/06/05(水) 18:22 ID:dCTvVRrA [ YahooBB218114072099.bbtec.net ]
- >>38 ◆ESOBAO2.
出汁20％増量しました。先週土曜日より。>>52 藪茂 さん
よくご存知で・・・。
”ほり田”は私のお弟子さんのお店です。
彼は最近めきめき腕を上げ私の方が押され気味です。^_^;
はじめはうどん屋さんをやりたいと当店の門を叩きましたが
三日もしないうちに蕎麦屋になりたいと考えを変え蕎麦打ちと
出汁取り&商売のノウハウを教えまた。
そばと相性が良かったのか、評判になりがんばっているみたいです。(^_-)-☆
今度発売される”北九州の美味しい本”でも守恒特集で紹介されるそうです。
師匠危し！(-.-) 因みに屋号の”ほり田”は私が名づけました。53>>そば粉さん
ご来店ありがとうございました。
そば粉さんが来たときままでは玄そばの状態が良かったので50メッシュで
篩っていましたが、さすがに時期的に？色が落ちてきましたので昨日より
香りと味のバランスを考え40メッシュに切り替えました。したがって
今度来られるときは濃い色になっているかと思います。
蛍光灯の光で見ると綺麗な緑色をしているんですが、当店の電球色では
本当の色は難しいかと思います。
- 55 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/05(水) 21:20 ID:T/nCcOlM [ h239.p981.iij4u.or.jp ]
- 本職の芭蕉庵さんよろしく。ところで、質問ですが、メッシュってなんの単位なのですか、目の細かさであるとは
おもいますが・・。
細かさを変えるというのがよくわかんないです。もっと質問ですが、ある蕎麦屋さんに行って、聞いたところ、
蕎麦なのに、わざわざ蕎麦がらをまぜて、田舎蕎麦と称しているところが
あるそうなのですが？これは有りなのでしょうか？では、来週は忙しいから蕎麦はいけるやら・・といいつつ
八幡にきたりして・・。
- 56 名前： 49 ◆ESOBAO2. 投稿日： 2002/06/06(木) 13:48 ID:IXmYTXQs [ 207.225.63.2 ]
- >>横浜さん
昨日、田にひさびさ行ってきました。
普通のぶっかけ食べました。ｳﾏｰ。もうちょっと冷えてて欲しかったですが。
一昨年辺り梅の入ったぶっかけ食べた記憶があって、
それが限定だったような気がするんですが、記憶違いかも・・・あと讃州は南区横手の香蘭女子短大の近くです。
http://map.yahoo.co.jp/pl?la=0&sc=2&nl=33.32.57.861&el=130.26.21.003&CE.x=244&CE.y=269>>芭蕉庵＠北九州さん
>出汁20％増量しました。先週土曜日より。
ありがとうございます～ちょっと感動です。
必ず近いうちに行きますので。>>そば粉隊長
田舎蕎麦って称したメニューがあるところはだいたいそんな感じみたいですよ。
色の黒い蕎麦。
わざわざ蕎麦がらを混ぜると言うより、殻を残したまま挽くような
感じなんじゃないでしょうか。で、昨日は田に行った後近くのあか倉で蕎麦食べました。
昼飯蕎麦ってわかってましたがどうしても食べたかったので(笑
石臼挽きの粉で手打ちと称してますが、とてもそんな感じには見えず・・・
麺のコシが全く無くてゲンナリでした。
- 57 名前： 49 ◆ESOBAO2. 投稿日： 2002/06/06(木) 13:52 ID:IXmYTXQs [ 207.225.63.2 ]
- >>横浜さん
昨日、田にひさびさ行ってきました。
普通のぶっかけ食べました。ｳﾏｰ。もうちょっと冷えてて欲しかったですが。
一昨年辺り梅の入ったぶっかけ食べた記憶があって、
それが限定だったような気がするんですが、記憶違いかも・・・あと讃州は南区横手の香蘭女子短大の近くです。
http://map.yahoo.co.jp/pl?la=0&sc=2&nl=33.32.57.861&el=130.26.21.003&CE.x=244&CE.y=269>>芭蕉庵＠北九州さん
>出汁20％増量しました。先週土曜日より。
ありがとうございます～ちょっと感動です。
必ず近いうちに行きますので。>>そば粉隊長
田舎蕎麦って普通は外側の黒い部分を残したまま挽いた粉で
作ったやつのことを言うんですよね？
じゃなくて「蕎麦がらを混ぜる」ってのは・・・何か似て非なるような。
まぁこの辺は藪茂さんや芭蕉庵の大将さんの解説待ちですか・・・で、昨日は田に行った後近くのあか倉で蕎麦食べました。
昼飯蕎麦ってわかってましたがどうしても食べたかったので(笑
石臼挽きの粉で手打ちと称してますが、とてもそんな感じには見えず・・・
麺のコシが全く無くてゲンナリでした。
- 58 名前： 49 ◆ESOBAO2. 投稿日： 2002/06/06(木) 13:55 ID:IXmYTXQs [ 207.225.63.2 ]
- あぁ読み違えてて書き直す前のやつがやっぱり書き込まれてた・・・
すんません>>56無視してください
- 59 名前： 芭蕉庵＠北九州 投稿日： 2002/06/06(木) 18:49 ID:3MyBOzVQ [ YahooBB218114072099.bbtec.net ]
- >>そば粉さん
メッシュですが製粉で重要な部分？になるのかな？
どれくらいの目で振るったかによって食感や風味が変わります。
１インチ（２５．４ミリ）の長さに目の数がいくつあるかで決めて
いるみたいです。本目は一寸（３０．３ミリ）の長さにいくつ目が
あるかですね。
石臼で挽いたあとどの目の篩で篩うかでその店の味が決まりますね。
新そばの時期になるとまた50メッシュに戻ると思いますが、私は気まぐれ
ですから・・・。ｗ田舎：
田舎の定義ですがまちまちです。（すみません回答になってなくって）
丸抜きを作りそのまま全粒粉で挽きこんだ挽きぐるみでも田舎になりますし
玄蕎麦をそのまま石臼で挽き粗い目で篩って鬼殻を混ぜたものも田舎になります。
また丸抜きと玄蕎麦を混ぜて挽き篩ったものでもできます。
わざわざ蕎麦殻を混ぜるようなことはしませんね。普通は。ｗ
因みに当店の田舎は玄蕎麦を挽き40メッシュで篩い並粉と合わせて使っています。
割合は・・・企業秘密？ 嘘です。そのときの出来で二割とか三割とかにしています。
玄蕎麦だけ挽いて篩っても色の黒いだけのそばになりますから、私は嫌いかな？>>49 ◆ESOBAO2. さん
お待ちしております。早い時間がいいかもしれませんね。
立て込みは・・・ｗ
開店して直ぐは結構暇してますから。ｗ
- 60 名前： 藪茂 投稿日： 2002/06/07(金) 21:22 ID:ZymzQjlU [ dhcp1482.csf.ne.jp ]
- お江戸：火～金まで行ってきやした。
火曜：鶏料理の名店「玉ひで」で昼間限定の親子丼を４５分並んで。
評判通り美味かった。
水曜：酒のつまみが充実した夜蕎麦の店「松扇」＠新井薬師で一杯。
お蕎麦のレベルは高いけど蕎麦つゆはやや薄口で鰹節がききすぎて
やや酸っぱい味。オープンキッチンで茹でたお蕎麦を一旦洗った後、
もう一度茹でていたのでこの店、独特のやり方かと尋ねたら洗って
いるとき茹でが足りないのが判り茹で直したと。（笑）
木曜：かっぱ橋＠浅草で道具を買いに行く前に昼飯を食べ損なった
相棒につき合って「並木藪」に行ったけど定休日。仕方なく不味いのを
承知で近くの「尾張屋」でざるを食べたけど細くて長い機械打ちで
味も香りも全くない駄蕎麦。
- 61 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/08(土) 22:43 ID:oBF3QJO2 [ h128.p981.iij4u.or.jp ]
- 昨日、飲み会でつかれたので、八幡行きは断念・・。
昼まで爆睡・・。
芭蕉庵はまた今度ね。
芭蕉庵さま今度はいつになるやら、ところで、蕎麦の旬とはいつですか？今日は、ひさしぶりに村田とそばの実へ。特に他は行っていない、暑いから用心しました。
- 62 名前： 芭蕉庵＠北九州 投稿日： 2002/06/09(日) 12:57 ID:IKWgvQUA [ YahooBB218114072099.bbtec.net ]
- >>そば粉さん
蕎麦の旬：
秋新なら11月過ぎからですね。
あ～今日も暑いですね～。
- 63 名前： ざるざる 投稿日： 2002/06/09(日) 15:41 ID:V1AOQqak [ YahooBB218114048105.bbtec.net
- 64 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/09(日) 19:01 ID:Fbphmx8E [ h128.p981.iij4u.or.jp ]
- 芭蕉庵さん有難うございます。今の時期でないのはわかってましたが、
いつからか、よくわかんなかったので、有難うございます。今日も暑いな・・午後から出よう、それに今日はサッカーだ。
店も早仕舞だろうな。たぶん・・。暑くて、近場でゴー。
早々と、両国へ、やっぱ今日は早仕舞するらしい、予想どおりだ。
そして、藪八へ、麺が複数で合体してる。なんだろ？
やっぱ、両国の方が仕事が丁寧だなぁ・・。
店の奥さんのオーラが暗いなぁ、やっぱ経営が大変なのだろうかぁ？？？。
次に喜志屋に行こうかとおもったが、もしかして、喜志屋も早仕舞の可能性が・・
で、やめました。藪茂さんのように東京にいけたらいいなぁ・・。蕎麦屋はやっぱぁ、
東京とか長野とかそっち方向なのかなぁ。ざるざるさん地蔵には餃子があったんですねぇ。やっぱ、ツマミも
蕎麦屋の酒をすすめるための大事な要素ですもんねぇ。
蕎麦屋は酒を飲むところでもあるですもんねぇ。
肉っけの物もだすのでしょうねぇ。
地蔵も場所がよければ、何回か、行きたい店ですね。
最近近場でいいかと思ってしまうぼくです。おれには両国があるし。段々新規開拓が難しくなる今日この頃・・。全部のメニューを食い倒すとか
いいかもしんない（笑）
- 65 名前： 藪茂 投稿日： 2002/06/09(日) 20:54 ID:R7TmXqp2 [ dhcp1482.csf.ne.jp ]
- ＞６３
はい、帰宅して調べたら大黒屋の方がよかったみたいですね。
私自身は老舗蕎麦屋には興味なかったけど相棒が昼食を食べ損ねて
いたので雷門近くで取りあえず目についた尾張屋に入ったのが誤算。
それでも隣の年寄り客は店員に美味しかったと言ってた。やはり
食べ物は好きずき？蕎麦の旬：
北海道産なら９月中旬に収穫されるとか。しかし風味がいいのは
芭蕉庵さんが言う秋新。先日、訪問した五轍は信州の粉屋から
仕入れており、現在の粉は安曇野産とのこと。新蕎麦の話をしたら
五轍も９月から新蕎麦を提供するとのこと。ということは信州の
粉屋もこの時期は地粉を使わないということかな？
- 66 名前： 57 ◆ESOBAO2. 投稿日： 2002/06/10(月) 14:41 ID:OT2NvS7g [ 207.225.63.2 ]
- 先日、博多駅筑紫口近くのそば茶屋庄屋・・・だったか庄吉だったか
忘れてしまいましたが行ってきました。
ざるそば500円・・・ピキーン。昼飯だ・・・
っていうかそば"茶屋"って時点でアウトなんでしょうけどね(笑
信濃庵系の甘く風味のある昼飯蕎麦でした。が、ヌルい！もちっと冷やせよ(;´Д｀)
逆にヌルいせいか風味は引き立ちましたけどね・・・そう言えば藪八の地蔵もまだ行ってなかった。今週行こう♪
- 67 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/10(月) 21:33 ID:SeRYPcCs [ h128.p981.iij4u.or.jp ]
- 今日は帰りに蔵吉へ、うまいねぇ。
てっか、七時ぐらいに行くと、宴会タイム・・。
車でなかったら、飲んで楽しそうなのだが。藪茂さん、そうですよねぇ、美味いってのが万人共通の評価でないのが
難しいですよねぇ、ま、自分が美味ければいいのだけどね。
でも、大概の人が及第点をつける店ってのはやっぱ、あるんだと思いますが。ＥＳＯＢＡＯ２さん、名前の意味はなんだろ・・えそばお？
茶屋ですね，茶屋このキーワードも危険です。
藪八はうまいですよ、内装もグー。でもおねーさんが暗いオーラを放ってます。
やっぱ経営がたいへんか？蕎麦屋ってつらいのか？でも美味いんだよねぇ。
どうるするべ？
その点、両国はアットホームです。僕的にはこっちが好きです。
店が狭い意外は文句ないです。ここは。酒の飲める常連になりたいがなぁ・・。
地蔵もいいですね。車でいくべきでしょうねぇ。場所がちとつらい・・
俺だけかもしれん。かなり店がばたばたしてます。たいへんそうだ。
量に感動します。美味いです。客も結構多いですよ。
焼き物を見ているうちに蕎麦が来ますです。はい。
餃子を食ってみたいがどうだろうか？
- 68 名前： 66 ◆ESOBAO2. 投稿日： 2002/06/11(火) 04:26 ID:TpHfO1SA [ 207.225.63.2 ]
- あ、66のカキコ今見たら
>そう言えば藪八の地蔵もまだ行ってなかった。
って…「藪八も、地蔵もまだ行ってなかった」です。恥。>>そば粉隊長
ESOBAO2.はトリップ(騙り防止のIDのようなもの)で
"SOBA"が含まれる文字列を検索してたら出てきたので特に意味は無いです。
まー強いて言うなら「いい蕎麦」って読めるかなと。
単に固定ハンドル苦手なだけなんですけどね。番号でいいですよ。
敢えてハンドル付けるならスレ立ての時の「隊長代理」で(笑
- 69 名前： 横浜 投稿日： 2002/06/11(火) 11:27 ID:OHCte/sI [ tc-3-209.yokohama.gol.ne.jp ]
- そば粉さん、みなさんこんにちは、実はいま東京方面にいるんですが、築地（新富町近く）の「さらしなの里」
ン年ぶりに行ったけれど、さらしな蕎麦、うまかった。
心なしかおつゆは辛くなった気もするが、あいかわらずの「ごま汁」うま！あと、邪道かも知れませんが、蕎麦ソフト、波野あたりでもやってますが、
私が食べたなかでの絶品は、長野、善光寺参道のお寺に向かって右側にある
蕎麦ソフトの店で、蕎麦の粉の割合が多いのか、透き通っている感じで
あれは本当にうまかった。お試しあれ。戸隠の蕎麦街道を行く、なんてやってみたいですな。鬼無里とか。
- 70 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/11(火) 20:56 ID:WTNRmGg6 [ h128.p981.iij4u.or.jp ]
- 代理さまいつもサンクスです。スレ立ての時はまたよろしく。
意味がわかりました、なかなか用心深いですねぇ。
ネットで用心はあたりまえなのでしょうね。横浜さん。ん？なんで東京にいるんですか？福岡在住じゃないのですか？
でもいいなぁ、東京にいけるなんて、うらまやしいねぇ。ところで、皆さんはどこに住んでいるのですか？
藪茂さんは春日の武蔵付近とか？
そば粉私はため勢の近くに在住してます。
他の人はどこなのだろうか？
- 71 名前： 藪茂 投稿日： 2002/06/12(水) 23:45 ID:CAnRgoVE [ dhcp1482.csf.ne.jp ]
- カキコが少ないようなのでよそで書いたのとダブりますが・・・・。
先日、 昼食をピカイチでチャンポンを食べ、夕方、「くろ麦」＠薬院の
前を通ったら大将が夕方の開店前に蕎麦打ちしてました。ガラス越しに
見ていたらそば粉さんお勧めのの美人おねーさんがのれんをかけ始めました。話しかけてみるとやはり大将の娘さんだって。大将は１０年
前から趣味の蕎麦打ちをしており、定年をきっかけに広島の
蕎麦屋「結城庵？」で修行し地元で開店したんだって。肝心の蕎麦打ちは丸出し、四つ出しまでしか見ないで本延し、
蕎麦切りまでは見ませんでしたがまだまだぎこちなかったです。
客が増えて、芭蕉庵のお弟子さんみたいに、上手になるとは
思いますが年齢的に客が増えすぎたら逆に体を壊すのじゃ
ないかと心配になりました。出身は地元と言っても自宅はおいらと同じ春日市だって。以上、お蕎麦と
住まいの関係をこじつけてしまいました。肝心のお店はまだ行ってません。
- 72 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/13(木) 06:09 ID:T2sv.W7. [ h128.p981.iij4u.or.jp ]
- 蕎麦屋の修行と言うと、店に弟子入りってのが多いパターンなのかな？
蔵吉のご主人は蕎麦の店を開く学校？のようなところに一月以上入って
行ったらしいです。脱サラ目的のシステムなのでしょうねぇ。ところで、藪茂さんは蕎麦ののし方とか知ってるということは
打てるのかな？打てるとしたらうらやましいです。そーいやー、蕎麦打ちは体力がいるらしいと聞いています。
よく考えたら途中でやめて、また明日ってわけにはいかんですからねぇ。
出来上がるまで打たないといけないですねぇ。美人のおねーさんのいる蕎麦屋はないだろうか、さがさなのー。
- 73 名前： 藪茂 投稿日： 2002/06/13(木) 23:42 ID:A6BPsAbs [ dhcp1482.csf.ne.jp ]
- >>72
修行：色んなパターンがあるみたい。何も知らないまま店の弟子入りが
昔のパターン。一茶庵などが１ヶ月コースと称して１０～３０万の
値段で教える短期促成講習。セミプロ相手に１週間以内で教える
超促成栽培コース。全く修行にも行かないでお店を開く蛮勇コース。おいら：そば粉さんご指摘のように趣味蕎麦を打っております。
うどんほど体力と時間は要らないけどプロみたいに１日に何回も
打つのは未経験だし、やる気もおまへん。自分で打ったのが
美味しいと思っているので未評価の店に足を運ぶのは躊躇します。
高いお金払って不味いのは無性に腹が立つから。
- 74 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/14(金) 04:48 ID:SEVc0dOY [ h048.p981.iij4u.or.jp ]
- おおお、なるほど、習わねばわからんですもんねぇ。
それにしても、蛮勇コースがすごい（笑）
蛮勇蕎麦屋を探せ（笑）あるんかな？やっぱ打てるんですね、一応、ぼくも雑誌でみて
用語ぐらいはわかりますが、あの鉢でこねるところが
大変そうだ、水加減とかわかんないです。
- 75 名前： 68 ◆ESOBAO2. 投稿日： 2002/06/14(金) 23:05 ID:G/0Dui1M [ 207.225.63.2 ]
- 今日はまた五徹へ。結局毎週行ってます。
いつものざる＋替えざるです。今日はですねー、五徹で食べた中で最高に美味かったです。本当に。
風味がいつもよりかなり豊かで、もう・・・くぅ～っ!!って感じでした(笑
何だろ。今日打ち立てだったのかな？
いつもあの味だったら嬉しいなー。とにかく最高でした。私も家で蕎麦打ってみたいですね。
蕎麦がきさえやったことないですが(笑
- 76 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/15(土) 04:12 ID:mTyPVjCo [ h048.p981.iij4u.or.jp ]
- おや、朝だねぇー♪
今日は天気がよさげだ、これは、北九州の名店がおれを呼んでいるのではないだろうか？
芭蕉庵と若松区のあの蕎麦屋がおれを呼んでいるような気がする。
というより、給料が出たからだが。さぁ、いくぞ♪
- 77 名前： 横浜 投稿日： 2002/06/15(土) 08:52 ID:/0zkvLPA [ tc-3-130.yokohama.gol.ne.jp ]
- いいなあ、そば粉さん、いてらっさい。私はまだ横浜だあ。これから鎌倉の一茶庵あたりにでも行くか。。
でも、ほんとうは関内の志な乃に行きたい。あのおつゆのかほり。。蕎麦屋でカレールー（牛脂、牛エキス抜き）の入ってない
カレー蕎麦、食べたい。スパイスだけでつくるやつ。このご時世、何が入ってるかわからない
うさんくさカレールー使ってるのは注文できまへん。表示してほしいにょ。
「うちのカレーはスパイスで」とか。でもって、中身が、カツオカレーがあったらなあ。タヒチでは常食という。。自分で
つくるとおいしいんだよね～
- 78 名前： 横浜 投稿日： 2002/06/15(土) 08:56 ID:/0zkvLPA [ tc-3-130.yokohama.gol.ne.jp ]
- なんか私ばかり、蕎麦道に外れる邪道な話をしている（笑
でも、蕎麦屋のカレーってうまいんだよね。案外。ふふ。
- 79 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/15(土) 21:28 ID:mTyPVjCo [ h048.p981.iij4u.or.jp ]
- ども、横浜さん本当に横浜ですね♪
カレーすきなんですかぁ。カレーの美味さは脂ですかねぇ・・
欧風カレーはインド人にすれば謎の食品らしいです。
あの感じのカレーはインドにはない・・・。
それにインド人はカレーばかりくってるわきゃないし・・。
香辛料はつかうだろうけどね。
魚を食べるベジタリアンなのですか？横浜さんは？？
ぼくもどちらかといえばそっちに傾いてますかねぇ。
肉はほとんどたべませんし。北九州の八幡の芭蕉庵二回目です。いやー、田舎蕎麦もかおりがあって美味かったです。
食べ比べ？（せいろと田舎）それと、粗引きですか、三種食べました。
粗引きと田舎が気にいりました。なんか、風味が良いですね。
暑いのに、暑い蕎麦を食べる人も多くてなんでだろうな・・。
芭蕉庵の店主はなぜか、マスクをしてます。なんだろな？
私は八幡の芭蕉庵で今日もこっそり食べてました以上♪
11時ごろ来た客です。店のねーちゃんが昼ご飯を食べているのは定番かな♪
仕切ってるのは奥さんでしょうか？？。
おねーさんの顔は見てないので評価なしです。背中しか見えなかったし。
また今度（笑）ここの蕎麦湯は濃いねぇ、打ち粉をいれてるのかな？
美味いです。これだけでも、飲みたいです。
つゆを伸ばすともっと美味いです。いいな、この店。
近かったらもっといいのだが・・。さて、次は若松に行きまして、念願の一徳へ
店主が若いね。店も結構客が入ってました。
さて、お味は麺はなかなかです。美味いです。
山葵も本物です。しかーし・・。
つゆも美味いですけど、甘い、いかんせん甘い。
あとまで残る甘さがちと好みでない。
砂糖が関係しているのだろうか？？？
で、ココのおねーさんは若くてきれいです。
茶髪で小柄でいいよーん♪
若松は初めて来ましたねぇ、古本屋が割とあるですねぇ。
某古本屋は濃すぎ・・・健康本をお勧めする謎の本屋？
それに、関する書き込みの張り紙が異常に多い・・
それに、本以外になにやらいろいろと売ってる・・・。
ま、古物商だからいいんだけどねぇ。で、近くにある藪はパス、そんなに食えねぇよ・・。
ま、噂では一徳の方がうまいらしいからいいかな。結論、味は麺とつゆ、薬味を比べてやっぱ芭蕉庵の勝ちだな。
じゃ、そーいうことで。
明日は両国だ。
- 80 名前： 藪茂 投稿日： 2002/06/16(日) 11:44 ID:rP7LVYOo [ gcntr2.hosp.go.jp ]
- >>75
ESOBA02さん、五徹のがこれまでになく美味しかったのは色んな条件が
考えられるでしょうね。まず取り寄せている粉が入荷間もない新鮮な時、
水加減（水回し）の出来がよかった時、打ち立てと言うより打って２-４
時間経過して水が十分麺に浸透していた時、茹でのタイミングがよかった
時、食べ手がとても空腹だった時、等々。>>79
そば粉さん、田舎と粗挽きがいいなんて通人ですね。以前カキコしたかも
しれませんが特に粗挽き、しかも生粉の粗挽きを食べさせるところは
九州じゃ唯一かな？これから新蕎麦の出る９月まではそば粉が劣化（ひねる）する時期なので
風味は一番落ちる時期です。数年前までのおいらを含めてフツーの人は
暑いときはざる蕎麦と思うけどそれは大間違い。ともあれこのひね粉の時期にあれだけの風味を出し、しかも生粉打ちを
看板に出す店でも夏場はつなぎを入れるのに、つなぎなしの生粉打ちに
こだわる芭蕉庵は貴重というか頑固な職人気質というか。
- 81 名前： 芭蕉庵＠北九州 投稿日： 2002/06/16(日) 14:36 ID:WE8Rmh56 [ YahooBB218114072099.bbtec.net ]
- >>そば粉さん
いらっしゃいませ～。多分そば粉さんってデニムのシャツ着てた人かな？温かいそばはですね、鶏南蛮とカレー南蛮とごぼう天等が
人気がありますね。
マスクは歯が痛くってしょうがなかったからですよ。^_^;蕎麦湯は以前藪茂さんが書いていたと思いますが打ち粉じゃなく
打っているそば粉と同じ品物です。アルカリイオン水？リットルに
そば粉？ｇを計算して作っています。（かみさんの役目で秘密？）
そのしきっているのがかみさんです。(^^ゞおねーさんは現在19歳です。顔見えませんでしたか？残念でしたね。
結構美人ですよ。(^○^)因みにおねーさんは一人だけであとは・・・。^_^;>>藪茂さん
へいへい、頑固な？職人気質の大将です。(^○^)
今は夏バージョンで製粉しています。若干星を入れています。
早く新そばの季節にならないかな～。秋・冬・春バージョンの方が
やっぱり茹でたときの色が最高ですからね。
- 82 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/16(日) 20:39 ID:icKBPWt6 [ h048.p981.iij4u.or.jp ]
- 暑い、いかんせん暑い。
チャリで今日は車探しにいってきました。とうとう
大事なマイカーカローラがボローラと化し、エアコンが死にました。
ガスを入れても翌日には温い風を出す始末・・エアコンガスが
漏れてます・・。
で、チャリで車探しです。マイカーに乗ると天気がよいのにエアコンなしなので
とても乗れないです・・。あ、蕎麦と関係ない話題ですな・・。今日はだから両国だけ。うまいね。両国藪茂さん芭蕉庵だけなのですね。粗引きを出せる九州唯一の蕎麦屋とは・・
これは、大事な蕎麦屋さんですね。芭蕉庵さんそのとーりです。デニムだっけな、青いシャツを着てたかな？
あの蕎麦湯はいいですねぇ。奥さんを褒めてあげてください。美味いです。
おねーさんは美人ですか、良かった。美人ランキングに上げておきましょう。
来月になったら又いけたら行きます。電車で行くので朝の九時半出発で八幡到着が
十一時です。それにしても、暑い。
両国もサッカーが終わってから行ったら混んでたなぁ。
- 83 名前： 蕎麦ジュク 投稿日： 2002/06/17(月) 00:55 ID:VaF5HnFY [ FKCfi-01p3-106.ppp11.odn.ad.jp ]
- 土曜日夕方、「くろ麦」で、おろし蕎麦を食べました。手打ちの麺がよかった。
お茶も香ばしかった。少しづつ、開拓したい。
- 84 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2002/06/17(月) 01:32 ID:TY0RK8G2 [ cj3304961-a.hkata1.ky.home.ne.jp ]
- 久しぶりに書き込むですよ、このスレ。芭蕉庵さんには２回ほど行ったです。
１回目は大盛りせいろに鴨炊き込みご飯、２回目は粗挽きに田舎おかわりを食いました。
正直、粗挽きは（自分が食った時は）芯が残ってやや粉っぽい感じで、イマイチでした。
あと、蕎麦湯は濃すぎてアイタタタって感じでした。もうちょい薄い方がいいかなぁ、と思ったり。
まあ、自分の個人的な感想ですけどね。
でも、おかわりを頼んだ時に、蕎麦湯を差し替えて下さった。これは正直感心しました。
事細かな所に気が届く(・∀・)ｲｲ!店だなぁ、と思いましたです。
久しぶりに蔵吉に行ったら、なんかメニューが増えてました（ｗ
でも食ったのはざるにいなりですけどね（ｗ
この店の売りは、何と言ってもコストパフォーマンスでしょうか。
超絶品とまでは言えないけど、このレベルの味でざる５００円（小鉢２つ付）なら文句つける人は皆無でしょう。ええ。
大ざるが８００～９００円になってくれたらもっと嬉しいんですけど（ｗ
あとは、店主夫婦との会話も楽しいところですか（ｗ
その日は、旦那さんの修行ネタを聞いたりしました。東京の浅草橋って店で修行なさったそうで。
他にも○○とか××とかいろんな話を聞いたりして。食う時間より食った後の時間の方が長かったりして（ｗ>>82
エアコン止めて窓全開でドライブってのもいいもんですよ。
北九州だったら４９５号線とか、田舎道で涼しいですし。
- 85 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2002/06/17(月) 03:16 ID:BvzNgiJE [ 207.225.63.2 ]
- >>84
蔵吉のおかみさん、いいですよね。
友達んちのお母さんにご馳走になってる感じで。すごく好きです。
おかみさんが「おとうさーん、お客さんよぉー」って言って大将を呼んできたり(笑で、何が増えてたんでしょうか？気になります。
- 86 名前： 藪茂 投稿日： 2002/06/17(月) 17:28 ID:qHfiyFP6 [ gcntr2.hosp.go.jp ]
- >>82そば粉さん
芭蕉庵の粗挽き粉のお蕎麦はおいらの知る限りでは九州唯一。
ただし海峡を隔てた下関の「あ三五」にあるかもしれません。
２月に行きましてそばがき、十割蕎麦（細打ち）、太打ち田舎蕎麦を
頂きました。「あ三五」の印象～
十割蕎麦（細打ち）：美味しいと思いましたが期待したほどの風味では
ありませんでした。期待が大きすぎたのかな？汁が甘めで残念でした。
薬味もネギ、わさびが無く、大根おろしのみで不足。私自身はわさびは使い
ませんが・・・。大根おろしが蕎麦の甘みを醸し出している可能性は高い
です。太打ち田舎蕎麦（福島産？）の鴨せいろう：太打ちは酒をゆっくり飲みながら
時間がたっていくうちに味も変わってくるのを楽しんで欲しいとの大将の
蘊蓄は参考になりました。確かに江戸蕎麦をたぐって喉ごしを楽しむのとは
別の楽しみ方を知りましたし、これは甘みを感じます。残念ながら車でした
のでお酒は我慢しました。しかし奥さんの鴨汁の調理法に問題があります。鴨の焼き方がでサラダオイル
を使うので駄目。鴨の脂の部分をまずフライパンで焼いて余分な脂を落とし、
その脂でネギを焼くのが標準です。そのネギも青く末端のへたった部分まで
使用してあり、出来上がった鴨汁はしゃきしゃき感が欠如してくたびれた
ネギの中に焼きすぎた硬い鴨の細切れが数個入っており、寂しい感じでした。
お味も鴨の脂のおいしさを感じませんでした。まあ大将の説教じみたおしゃべりさえ我慢すれば面白い店。ただ若いおねえ
さんはいませんでした。
- 87 名前： 芭蕉庵＠北九州 投稿日： 2002/06/18(火) 20:17 ID:4xTTPYXw [ YahooBB218114072099.bbtec.net ]
- >>84さん：
ご来店ありがとうございます。
粗挽きですが、当店でお出し始めた頃は店内に張り紙をしていました。
”粗挽き”硬くて短い蕎麦です。はじめにお塩でそば本来の味を確かめてください。
現在は張り紙はしていませんが・・・。やっぱしとかなきゃいけないのかな？^_^;蕎麦湯もですね・・・おかわりのときは温かいものに差し替えるようにしていますが
忙しい時は間に合わず出しそびれることもあります。^_^;
何せ一回ごとに鍋で作っていますので。m(__)mしかし！早朝から準備して今日の日本戦に備えていたのに・・・。
負けちゃいましたね！(>_<) さて、今から韓国戦でも見ますか！(^^)
- 88 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/18(火) 20:44 ID:xeQQLtPc [ h048.p981.iij4u.or.jp ]
- 蕎麦屋の旦那もいれて、いろいろな人がみているのだねぇ。粗挽き美味いよーみんな食べに行って欲しいな。
金曜と土曜限定でしたっけ？
蕎麦湯も手間がかかっているんですねぇ。
奥さんに感謝です。うまいです。蕎麦屋さんも店を空けても客はこないよね。サッカー見てるはずだしね。さて、下関に行けばまた蕎麦屋が、あるんすか？
全国蕎麦めぐりとかしたいですねぇ。
全国の名店を全部回るまで地元には帰らない旅とかいいねぇ。
金があったらやってるね、キット♪蔵吉はいい蕎麦屋です。なんでみんな行かないのかなー？
蕎麦が切れても、ご主人が打ってくれるなら、待ってでも
食べるべきです。打ち立てが美味い♪。
それも十割ならもっとうまいです。
水曜日が休みなのであしたはむりっちゅ。いやー蕎麦屋って
客でいくのが一番だ・・。つくるのは大変そう・・。
- 89 名前： 藪茂 投稿日： 2002/06/18(火) 21:08 ID:Kb9ciL/Q [ dhcp1482.csf.ne.jp ]
- >>84名無しでよかさん
芭蕉庵の大将が書いちゃったけどおいらの感想も聞いとくれやす。粗挽きは芯が残ってやや粉っぽい感じというのは粗いそば粉のせいじゃない
か？前述のようなあまり噛まずに喉ごしを楽しむ面もありますが粗挽きは
ゆっくりかみしめて甘みが出るのを楽しんだ方がいいみたい。粗塩はその
甘みを強める役割もするでしょう。粗挽きは腹を満たすのでなく少量を
前菜的に楽しんだ方がおいらは好き。
- 90 名前： 藪茂 投稿日： 2002/06/18(火) 23:35 ID:Kb9ciL/Q [ dhcp1482.csf.ne.jp ]
- 韓国戦面白かったな～～
＞＞８６
芭蕉庵の大将、蕎麦湯は一人前ずつ作ってたのですね。そりゃ１２時
から１時のラッシュアワーの時はてーへんだ。お内儀が作るってこと
だけど自分のこだわりを押しつけてお内儀は可哀想。ところで、そば粉さん、蔵吉って場所はどこにあるのですか？
「美味本」を見たけど出てませんでした。近けりゃ一度行ってみたいです。
- 91 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/19(水) 05:06 ID:bzlQhSms [ h043.p981.iij4u.or.jp ]
- ねむーいでも朝だな。蔵吉は福岡市西区横浜2-15-7です。水曜日が定休日で。
１１時半からです。
五時過ぎは予約と書いてますけど、大概は予約なしで可能かと。
できれば予約してから行くといいかも。
ＪＲの今宿駅から行くと遠いです。車かな？
今宿の昭和バスのバス停からバスに乗ってもいけるけど、便がすくない・・
目印はセブンイレブンですねぇ。今津橋を超えてしまうと行き過ぎてます。
大体、セブンイレブン付近の左手の電柱に小さな広告が出ててます。
セブンイレブンで止まって。電柱を目印に探すといいかも。
蔵吉は通な蕎麦屋というより。どちらかといえば、リーズナブルな蕎麦屋で、
おくさんと、大将の話を聞きに行くという蕎麦屋かもしません。
それに、店といってもまるっきり自宅です。のぼりが目印ですけど、
住宅地で込み入ってるので迷うかも？？。
- 92 名前： 蕎麦宿 投稿日： 2002/06/19(水) 05:13 ID:p67ZMujU [ FKCfi-01p3-206.ppp11.odn.ad.jp ]
- おはようございます。上記の通りわかりにくそうで、いままで知らんかったです。
- 93 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/19(水) 05:42 ID:bzlQhSms [ h043.p981.iij4u.or.jp ]
- えーと、わかりにくいですよね。おれも道を間違うし（笑）
ヤフーの地図検索で上記の住所を検索するのがいいかもね。
蔵吉が雑誌などのメディアにのらないのは
旦那と奥さんと二人だけの営業だからです。客が多くなると
どう考えても無理。そこまで、儲けなくてもいいとの考えもあるみたいです。
貸し店舗で家賃と人件費を払わなくていけない店ではないからです。
じゃ、健闘を祈りますです。はい。
- 94 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2002/06/19(水) 09:29 ID:X1nI26N. [ YahooBB218114012084.bbtec.net ]
- 蔵吉（１スレからの引用です）でもみんな早起きだねぇーhttp://map.yahoo.co.jp/pl?nl=33.35.25.903&el=130.16.2.404&sc=3&la=0&CE.x=62&CE.y=303
- 95 名前： 蕎麦宿 投稿日： 2002/06/19(水) 15:28 ID:LAL0KPP2 [ FKCfi-02p1-83.ppp11.odn.ad.jp ]
- >>94 地図ありがとうございました。探索してみます。
- 96 名前： 藪茂 投稿日： 2002/06/20(木) 22:21 ID:v6uqvgZY [ dhcp1482.csf.ne.jp ]
- >>９４
おいらもサンキューです。地図を見てたら知人のラーメン屋さんの
近くでした。その人と偶然本日会ったので尋ねたら蔵吉は外からだけ
見たことがあるとか。中はいろりがあると言ってました。
心惹かれますね。そのラーメン屋「一押し」(?)は玄洋高校の前で脱サラして一心亭で
修行したとか。麺は一心亭と同じくあの真鍋製麺から購入とか。
お蕎麦と関係ないか？
- 97 名前： 蕎麦宿 投稿日： 2002/06/20(木) 23:30 ID:VbfYcdro [ FKCfi-02p1-12.ppp11.odn.ad.jp ]
- 本日、蔵吉の「場所だけ」確認しました。一台とまっていたので来客だったか…。
宅地内ですから、マイカーで行く際はちょっと注意。
- 98 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/21(金) 06:19 ID:Vr4hbnHA [ h043.p981.iij4u.or.jp ]
- 朝は眠いな。
えーと蔵吉ですけど、今度土曜日はどうも、旦那さんがいないので。
もしかしたら、メニューがへるかも。
ま、そんなところで。
囲炉裏ですか？あったけ？
カウンターがあるところは無いような、おくの座敷はあるかもしれんけど。
ま、予約してから行くのがベストかもしれません。
で、打ちたてが食べられるかどうか確認したほうがいいでしょう。
- 99 名前： 横浜 投稿日： 2002/06/21(金) 09:55 ID:31vtqpOg [ pdd4340.fkokac00.ap.so-net.ne.jp ]
- 和だしのラーメンがたべたい。。
- 100 名前： 横浜 投稿日： 2002/06/21(金) 10:03 ID:31vtqpOg [ pdd4340.fkokac00.ap.so-net.ne.jp ]
- 和だしのラーメンがたべたい。。ラードもヘッドもなしの
純粋の魚系だしラーメン。できれば専門店。
- 101 名前： 名無しのエリー 投稿日： 2002/06/21(金) 16:23 ID:VqO8SC/6 [ sh.cse.ec.kyushu-u.ac.jp[pe24.cse.ec.kyushu-u.ac.jp] ]
- そば半っておいしいと思うんだけどあまり話題になっていないな。
- 102 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2002/06/21(金) 17:38 ID:ocL0a5R2 [ YahooBB218114012084.bbtec.net ]
- おお、新規店ですね。詳細希望！今からくろ麦行ってきます。
- 103 名前： 蕎麦宿 投稿日： 2002/06/21(金) 18:47 ID:xtmKA2Cc [ FKCfi-02p1-46.ppp11.odn.ad.jp ]
- >>そば粉さん ありがとうございます。行くときは予約電話入れます。
- 104 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2002/06/21(金) 18:57 ID:AC2Nuslw [ U175090.ppp.dion.ne.jp ]
- >>100
佐世保にあるよ
- 105 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/21(金) 22:57 ID:NlwVvsrs [ h005.p981.iij4u.or.jp ]
- ああ眠い。
＞＞101
えーと美味しい本に載ってますね。そば半は、
博多駅から近いですよねぇ。
日曜祝日は休みだから注意。
ここは、地下に店があります。
でも、禁煙でないので、タバコを吸う人がいると煙い店です。
でもまぁまぁ美味いかな？蕎麦宿さん
もしかすると、葱と山葵が切れてるかもしんないよ。蔵吉は
ま、安いから、無くても美味いけどね。じゃ、明日は蕎麦日よりです。久しぶりにくろ麦かな？
- 106 名前： 75 ◆ESOBAO2. 投稿日： 2002/06/22(土) 00:35 ID:aF4QOOXo [ 61.144.34.130 ]
- 今日も五徹へ。本当に毎週行ってます。
今週は先週とほぼ同じ風味！美味かったー。
今日はちょっと早めに行ったので半額の生ビールもたのんじゃいました。明日は久々に蔵吉行きたいな。
あ、でもそば半って行った事ないな・・・
うーん、どうしよう。
- 107 名前： 天神の 投稿日： 2002/06/22(土) 03:47 ID:rTABjRS. [ fukuoka212-196.ppp-1.dion.ne.jp
- 108 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/22(土) 21:25 ID:p9M2i0/k [ h005.p981.iij4u.or.jp ]
- 今日は両国と五徹だけぇ。それにしても暑いけど、風があるからわりとスズしい。両国はいつもと変わらず。で、五徹だが、店員さんがいつのまにか増えてる。
若い女の人が一人増えてます。蕎麦は最近安定してるのか、味が一定になったような、気がします。
ここの蕎麦屋に来て思うのだがお母さんもそうだが、
客が来ていると、同じ方向、テレビの方向でない・・
方向を向いて立っている。これはなんでだろう？？
ま、どーでもいいのだが、謎だ。今日はくろ麦に行けなかった。車探しで忙しい・・・。
- 109 名前： 106 ◆ESOBAO2. 投稿日： 2002/06/22(土) 23:01 ID:aF4QOOXo [ 61.144.34.130 ]
- >>そば粉隊長
五徹、美味く安定してきてますよね？毎週行ってるから手に取るように？わかります。
若いおねーさんの店員はどうも土曜日のみ出てるみたいです。大将の妹さんかな？
あとおかみさん、最近はのれんの向こうに立ってることが多いですよ。
それでもちょくちょく表に出てレジの前に立ちますよね。
客に気を使いつつ、蕎麦湯のタイミングなんかを狙ってるんでしょうけど。あー。昨日も行ったけど明日も行こうかな(笑
値段と味のバランス、うちからの近さ、営業時間なんか色々考えたら
どうしてもココになってしまいます。あ、あと佃煮と漬物。前も言った気がしますが(笑
- 110 名前： 横浜 投稿日： 2002/06/23(日) 00:15 ID:VHoE5IBg [ pdd457e.fkokac00.ap.so-net.ne.jp ]
- 日曜で営業しているのでうまいところは。。
どこだったっけなしかし土曜深夜にうまい蕎麦が食べられるところって
ないのよね。まだ、ソ・バー柚でしたっけ、そこには行ってないけれど。
- 111 名前： 藪茂 投稿日： 2002/06/23(日) 20:26 ID:rhP0DDyU [ dhcp1482.csf.ne.jp ]
- 告白＠大失敗：
いつもは業者さんから購入したそば粉で蕎麦打ちしているのですが本日は
究極とも言われる蕎麦打ちに挑戦して見事に敗北しました。赤穂で丸抜き（蕎麦実のの黒い外殻を除去した物）を購入し久々に石臼で
手挽きし粗挽き粉を製粉。それを生粉（１０割）しかも水捏ねで蕎麦打ち。
いつものように予定量の９５％を一度に加えたのですがそれが大間違い。そばがき状態になり慌てて手持ちの並粉（通常の微粉のそば粉）を入れて
何とか固くして捏ね、延し、切りを行ったものの茹で上がりは色も悪く
短くがっくり。味はまあまあよかったけど・・・・。（負け惜しみ）やっぱ熱湯で捏ねるかつなぎの小麦粉を少し入れるしかないかな？
芭蕉庵さんアドバイスをお願いします。_(._.)_
- 112 名前： 109 ◆ESOBAO2. 投稿日： 2002/06/24(月) 00:19 ID:e0g5BtAg [ 61.144.34.130 ]
- 今日は念願のそBar･ゆずに行ってきました。
夜なので恐る恐る入りましたが雰囲気はいいですが思ったより入りやすかった。
ニ人だったので普通に飲んで食べたんですが最後に板そばを。
夜は蕎麦って板そば以外には一口せいろとかしかないんですね。
かなり細くてボツボツでしたが、風味はそこそこ。
でももうちょっと歯ごたえを味わえるように気持ち太めにしてほしいところですが・・・
つゆもいい感じですね。
全体的にはお値段張りましたが(;´Д｀)ゆっくりまったり食べたい時にはいいですね。
深夜にそこそこの蕎麦が喰えるってやっぱりここしかないですかね？>横浜さん
日曜夜9時までだったら五徹なんかも選択肢に入るんですが。
- 113 名前： 横浜 投稿日： 2002/06/25(火) 11:55 ID:ZmdBvYTM [ pfa4e06.fkokac00.ap.so-net.ne.jp ]
- 五徹はうまいですね。最近行ってない。。ところで最近 長住うどん、という店がおいしいという話を地元の子に
きいたのですが、ご存じの方いらっしゃいます？うどんは安い、とおっしゃいますが、国内産のポストハーベストフリーの
小麦も貴重なもんになって参りましたの。蕎麦粉さんは、はたゑのてんぷらは試されたかな？感想をお伺いしたい。。
私はまだ食べてない～
- 114 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/25(火) 21:02 ID:wj7nHRKg [ h196.p981.iij4u.or.jp ]
- んー最近は、四人が主な書き込み会になってるね♪わたくし、そば粉、藪茂さん、ＥＳＯＢＡＯ２さん、横浜さんの四人に。
他の人もいるみたい、もっと書いてください。まってます。さて、五徹は一押しです。ま、家からいけるから○の店です。はたゑでしょ、いったことなーいです。
もしかして、オフするなら、はたゑで豪華に宴会すると文句はでないしょうね。今日も蕎麦屋にいってないべ・・。
- 115 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2002/06/25(火) 23:06 ID:kPEp8Aww [ G034039.ppp.dion.ne.jp ]
- トルシエ。日本蕎麦好きだったそうなのに寂しいな。
はたえ。所在地は確認しましたが。あのマンションは派手ですねぇ。
- 116 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2002/06/26(水) 10:51 ID:8H3BhGi. [ YahooBB218114012084.bbtec.net ]
- はたゑで豪華にすると高くつくよ。
昔ガンガン食って飲んだら４人で７万なんぼ取られた事がある。
飲み過ぎた我々が悪いんやけど・・・
- 117 名前： 芭蕉庵＠北九州 投稿日： 2002/06/26(水) 16:28 ID:ARZuUQ5M [ YahooBB218114072099.bbtec.net ]
- >>藪茂さん：
レス遅れまして申し訳ありません。
粗挽きの打ち方ですが、私が打つときは最初に粉の重量の50％加水して
あとはそば粉が欲しがるだけ加水しています。
もう一度チャレンジしてみてください。
- 118 名前： そば粉 投稿日： 2002/06/26(水) 21:13 ID:7qGiFYNo [ h196.p981.iij4u.or.jp ]
- やっぱ、はたゑって高いんですねぇ。接待の店らしいすからねぇ。
じゃ、白木屋と天狗でいいすか（笑）さて、忙しくてそば屋にいけねぇやなぁ。
- 119 名前： 藪茂 投稿日： 2002/06/26(水) 23:26 ID:xr7njTq. [ dhcp1482.csf.ne.jp ]
- ＞＞１１３，１１６
やっぱはたゑは経費で飲み食い出来る人が行けるところですね。
＞１１７
大将、有り難うございます。今週末リベンジのつもりです。そば粉さん、そばがき好きでしたね。おいらもこの前失敗した
粗挽き粉を水に浸してそばがきにしてそれをハンバーグの形に
してフライパンで焼いて頂きました。ソースはジャポネソースで
出来合のおろしポン酢を使用。出勤前の朝食だから、手抜きで。これは先日、お江戸に行ったとき「松扇」＠新井薬師で
「そばがきのバター風味えび、アスパラ添えパリ風」のメニューで
頂いたものをコピーした物。ただし、バターを使うとバターの
風味で蕎麦がきが完全に負けるのでおいらはサラダオイルを使用。表面はカリカリ、内側は軟らかいそばがきです。お試しあれ。
- 120 名前： 112 ◆ESOBAO2. 投稿日： 2002/06/27(木) 05:36 ID:nHtK1W.g [ 61.144.34.130 ]
- はたゑ：
接待じゃなければ私のようにざるそばだけ食べに行くとか(笑
いやぁさすがに今思い出してもあんなに肩身の狭い思いをしながら蕎麦食べたのは
はたゑだけかと・・・今日は大手門の手打天神に行ってきました。
麺食い日記でうどんはそこそこって書いてあったので、そばはどうかな？と思って行ったんですが
ざるそばたのんだら大将がおもむろにビニール袋から蕎麦をパラパラと取り出し・・・(ノ-_-)ノ~┻━┻半生麺じゃないでか。
そばに関しては「手打」でもない上に場所も「天神」じゃないし
ヽ(`Д´)ﾉ ｳﾜｧｧｧｧｧｧｧｧｧｧﾝ
- 121 名前： ざるざる 投稿日： 2002/06/27(木) 11:16 ID:00Oepg0k [ 200.242.30.192 ]
- はたゑ？ そこまで高くは無いでしょう。
そりゃ両国さんとか木曽路さん（行ったことは無いけど話だけ）とかは、お酒代
が安いので、値段は上がらないのかも知れませんが、つまみ取って３５００円程
度のコースに蕎麦お代わりで５０００円越えるぐらいだったんじゃないかな。
菊姫の大吟醸とか四季桜の花宝とか一杯１５００？ぐらいのもあったからお酒の
飲み方によっては値段があがるでしょうけど、そのあたりのお酒と蕎麦が合うか
は疑問です。私の話は５年ぐらい前の話なので現在は分かりませんけど。お昼には蕎麦だけの人も結構いますよね。まぁ、夜は色々と頼まれている方が
多いようですが。(^_^;
はたゑ最近行かれた方がありましたら感想お願いしますね。
- 122 名前： 通りがかり 投稿日： 2002/06/28(金) 20:25 ID:ZI5bhTFM [ h196.p981.iij4u.or.jp ]
- あああ、数万円の飲み台も気にならないほどの収入がほしいなぁ・・♪さて、明日は雨です。蕎麦も大事なのですけど、車をそろそろ買わないとやヴぁい。雨降ったら
エアコンレスマシンは即死です♪じゃ、明日の蕎麦は自宅で茹で麺てってことで・・。
- 123 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2002/06/29(土) 00:56 ID:HDwNBBZo [ d1-0-0-3-3.a02.mlpsca01.us.ce.verio.net ]
- そう言えばそBar･ゆずではそこそこ食べて飲んで1人5000円でした。
はたゑで普通に食べて飲んだらそれ以上になるのは確実ですね・・・
夜行くと50歳代以上の方が多いですね。昼もそうなのかもしれませんが。
訳ありげなカップルとか(爆そんな貧乏性な私はやっぱり五徹へ。
今日は珍しく昼に行きました。でも頼むのはざるのみ・・・
やっぱｳﾏｰ
- 124 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2002/06/29(土) 00:59 ID:HDwNBBZo [ d1-0-0-3-3.a02.mlpsca01.us.ce.verio.net ]
- ↑>>123はESOBAO2.でございます。
酔って書き込むといかんですな(笑っていうか、>>122はそば粉隊長ですか？
- 125 名前：